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灶糖,灶糖是什么

发布时间:2019-01-14 浏览次数:323 作者:食品专家 信息分类:饮食文化

灶糖,灶糖是一个古老的传统食物,是春节的食物和祭祀用品。每年农历二十三日,中国人常说这一天的习俗是“送神”。据说在这一天,灶王爷会到天堂去述说他的职责,所以每个家庭都会提供灶糖,为了使灶王爷嘴甜,在玉皇大帝面前说好话,来年给他的家庭一个更加繁荣的景象。下面看下灶糖是什么


灶糖是什么

灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖,把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖",拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。真关东糖坚硬无比,摔不碎,吃时必须用菜刀劈开,质料很重很细。

灶糖口味微酸,中间绝没有蜂窝,每块重一两、二两、四两,价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,虽大小不同,但成交仍以分量计算,大的糖瓜有重一二斤的,不过用作幌子,买的人很少。


祭灶供灶糖的原因,是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神,它有上通下达,联络天上人间感情,传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时,人们供它灶糖,希望它吃过甜食,在玉帝面前多进好言。也有人说,祭灶用灶糖,并非粘灶爷的嘴,而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。

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