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枫糖,枫糖是什么

发布时间:2019-01-18 浏览次数:261 作者:食品专家 信息分类:饮食百科

枫糖,枫糖是什么?糖枫是一种高大的乔木。高达40米,直径40-100厘米,树龄可达500年。树干含有大量淀粉,在冬天变成蔗糖。在温暖的天气里,蔗糖变成了甜美的汁液。如果在树上钻一个洞,树液流出。由树液制成的糖叫做枫糖。枫糖富含矿物质、有机酸,热量低于蔗糖、果糖、玉米糖等,但其钙、镁和有机酸含量远高于其他糖,能补充虚弱体质。下面来了解下关于枫糖,枫糖吃法,枫糖的营养价值吧!


枫糖(maple syrup)是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一。通常用来制作枫糖的枫树有三种:糖枫、红枫和黑枫,这三种枫树的汁液含糖量高达五分之二,但是黑枫被部分植物学家认为是糖枫的亚种。由于枫树萌芽会改变枫糖的味道,且在这三种枫树中红枫萌芽最早,所以其生产期较另外两种更短。少数其它种类的枫树也会被用来制作枫糖,比如曼尼托巴枫、银枫和大叶枫。桦树、槭树和棕树也会被用来制作糖浆,但这种糖浆通常不被称作枫糖浆。

枫糖吃法

按照加拿大****的规定,枫糖浆可按颜色、透明度和口味分成三个等级,即最高等级――有浓厚的枫树原味,最适合直接吃;第二等级――口味稍差点,颜色是琥珀色;第三等级――颜色最深,适合做食品添加剂。

枫糖浆的通常吃法是直接淋在薄烤饼上吃。枫糖浆的另一种吃法,被称为“雪上的枫树果汁”,即在加拿大的冬天,当地人在一块干净的木板上铺上干净的雪,把煮沸的枫糖浆直接淋在雪上面,枫糖浆会慢慢凝固,然后用一根小木棒儿把凝成的软软的枫糖慢慢卷起来,制成很有嚼头的枫糖棒棒糖。


枫糖营养价值

枫糖的主要成分为蔗糖和水,同时含有少量其它形式的糖分。枫糖中含有少量的苹果酸,使得枫糖的味道略带酸味。枫糖中的矿物质含量相当低,主要为钾和钙;锌和锰的含量虽低,但对于人的营养需求来说仍显得相当可观。枫糖中的氨基酸含量达到可检测到的水平,这可能是晚熟枫糖口感更醇厚的原因。

枫树糖浆含有想当数量的锌、铁和维生素B1等复合维生素B成分。此外,50毫升枫树糖浆中含有每日推荐钙摄入量的4%、钾摄入量的3%、镁和核黄素摄入量的2%。而且枫树糖浆的营养成分远不止这些。最近的研究报告表明枫树树液中含有多酚化合物 (酚和类黄铜酸),有明显的抗氧化和改善感官器官的功效。枫树糖浆营养丰富,润滑香甜,使消费者每日的饮食更加健康。

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