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太妃糖,太妃糖的做法和种类

发布时间:2019-01-18 浏览次数:363 作者:食品专家 信息分类:饮食百科

太妃糖,一种由红糖或糖蜜和奶油制成的硬而耐嚼的糖。它通常是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经充分细致的搅拌和烘焙而成。味道香甜的,里面有软糖心。下面看下太妃糖的做法和种类


太妃糖的做法和种类

咸水太妃糖

美国新泽西州大西洋城特产的一种海边小吃,据说大西洋城做太妃糖的历史可以追溯到100年前,因为一家太妃糖店在洪水中被海水淹了,于是店名就改做salt water taffy,后来逐渐成为当地特产。《老友记》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通盐水做的,并不是真的加入海水制作。不过只要好吃,谁会认真呢。

牛奶太妃糖

原料:淡奶油375G,香草荚1/4个(或香草精1/4ts),糖370G,麦芽糖113G

做法:

1.淡奶油和香草荚(香草精)混合,大火煮沸

2.煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀

3.重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠状

4.倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太久会硬,不容易分割)。


花生太妃糖

制作材料:

主料:花生300克

调料:麦芽糖80克,白砂糖200克,色拉油30克

花生太妃糖的做法:

1.花生洗净晾干,置于浅而宽的盘中,用高火炒10分钟(其中2分钟翻动一次)取出,晾凉后去皮备用。

2.拌匀麦芽糖、白糖、色拉油,用中高火力煮12分钟成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成丝。

3.取一浅模具,内壁涂油,填入花生糖压扁,晾凉后切块装盘即可。


蚯蚓太妃糖

步骤:

1.将黄油放入锅中,在小火上融化后,放入蔗糖拌匀;加入水、白醋、糖浆,继续在文火上加热,直至砂糖融化。注意:千万别将锅里的混合物煮开、煮沸;

2.将鸡蛋挂面在锅里煮至半熟后,加入到步骤1里的混合物中;

3.将火调旺,煮到水和醋基本蒸发(大约8分钟);然后用小火继续煮,中间要不停地用筷子搅拌,防止粘连;

4.等水分完全蒸发,面条微微变黄时,将面条捞出,倒入锡纸盘,晾到手指可以触摸的温度。在手指上抹些黄油;用叉子叉出几根面条,用手指团成一小团;

5.用玻璃纸、细致或其他防止粘连的纸分别包好。

太妃糖对人影响

太妃糖是高热量高脂肪的食品。所以吃过后会有饱腹感,但是大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来反而会造成肥胖。而且长期这样下去人体没有吸收较为均衡的营养会出现很多生理反映,比如伤害正常运转的胃肠道机能,心脑血氧含量低,脑血氧含量低,会胸闷无力,面色灰暗等,有害人体健康。

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