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红烧猴头菇怎么做-红烧猴头菇的做法

发布时间:2019-01-28 浏览次数:290 作者:吉祥 信息分类:饮食百科

红烧猴头菇

做法一


食材:

猴头菇200克  豆腐200克  胡萝卜10克  鸡蛋1个  生姜1小块  玉米粉1大匙  地瓜粉2大匙  食用油500克  (实耗30克)  咖喱粉小匙  蚝油1大匙  沙茶酱1大匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙

做法:

1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;

2.最后,将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;

3.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。

做法二


1、将猴头菇用开水泡透,洗净,去根切成片,放入大碗中,加入鸡汤,再放入适量葱段、姜块、料酒,上锅蒸30分钟,取出。

2、猪肉切片,放入碗中,加入精盐、味精酱油、料酒、鸡蛋、淀粉,浆好。

3、锅内加油烧热,将肉片放入煸炒,炒熟后加葱段、姜片,再加入酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、白糖,开锅后放入猴头菇,改用小火焖烧5-10分钟。放入淀粉勾芡,继续大火炖熟后,装盘即成红烧猴头菇。

注意:

口味醇正,鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛,很容易藏细沙,所以一定要多洗几遍。

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