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干猴头菇要泡发多久-干猴头菇泡发小技巧

发布时间:2019-01-28 浏览次数:346 作者:吉祥 信息分类:饮食百科

吃过干猴头菇的朋友们大家都知道,干的猴头菇在泡发的时候也是件技术活,如果泡发的不好,那么猴头菇就会有苦味儿,那么干猴头菇要泡发多少时间呢?教大家干猴头菇的泡发技巧!


干猴头菇的要泡多久

盐水泡发

用淡盐水泡,半个小时以后用手把猴头菇里面的黄水挤出来,然后不停的用手挤。重点是要换水,一直到水变白,那样苦味会变小。

沸水泡发

先将猴头菇用清水洗净,冷水中浸泡一会儿,然后加入沸水蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

冷水泡,清水煮

先将猴头菇洗净,冷水中浸泡一会儿,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可。


干猴头菇的泡发技巧

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净, 然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上,泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制的时候要加入料酒白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

将猴头菇洗净,冷水中浸泡一会儿,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水漂洗后冲洗,直至去净碱味。

先将猴头菇洗净,冷水中浸泡一会儿,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂继续煮至猴头菇发透,当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。


先将猴头菇用水泡发一小会儿,把大个的猴头菇切细点,换水后继续泡发,颜色变淡后即可,这样也可以大大缓解苦味。

以上就是干猴头菇要泡发多久,干猴头菇泡发小技巧,大家在吃猴头菇的时候可以参照以上的方法和技巧!

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