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茶叶形状-茶叶形态的演变

发布时间:2019-03-30 浏览次数:240 作者:白马啸西风 信息分类:食品资讯

中国的产茶历史已有数千年,茶的制作方法经过千变万化(采食茶树鲜叶,从生煮羹饮到晒干收藏,从蒸青团茶到龙团凤饼,从团饼茶到散叶茶,从蒸青到炒青,从绿茶到其他茶,从素香到其他香)发展至今,人们所亨用的几百种茶叶,是历代茶人成就的结晶。


人类利用茶,最早是从咀嚼茶树鲜叶开始的,接着发展为生煮羹饮。晋代郭璞(276-324年)《尔雅》中记载:“树小如栀子,冬生叶,可煮羹饮。”

但已不是直接煮鲜叶,而是将荼叶先做成饼状,干燥后收藏。饮用时,碾成末来冲泡,当作羹饮。荼饼的制作,是制茶工艺的萌芽。唐代时,茶饼制作方法已很完善。

唐代至宋代,由于贡茶兴起,刺激了制茶技术的快速发展,此时,最著名的茶,就是“龙团凤饼”。即将鲜叶采下,经蒸青后,冲洗、去汁,再放入瓦盆内研细,倒入龙凤模子中成形、烘干。

据记载,龙凤茶始于宋太平兴国初年,是为了造贡茶而发明的,以区别于平民。此后,又出现一种小龙团,欧阳修《归田录》中载:“茶安溪铁观音是乌龙茶中的极品茶,素以其优异的品质而享誉国内外。


产于福建安溪县,已有悠久历史。铁观音既是茶名,也是茶树名,优质铁观音茶条卷曲、壮实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。有“青蒂、绿腹、红镶边三节色”之称。汤色金黄澄鲜,香高味厚,耐泡,有“七泡有余香”之说。

色泽鲜润,砂绿明显,叶表带白霜,汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮荼汤醇厚甘鲜,人口回甘带蜜味,香气馥郁持久,以“兰花香、观音韵”名扬天下。

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