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锅塌豆腐盒(锅塌豆腐盒是哪个地方的菜)

发布时间:2021-01-20 16:34:35 浏览次数:393 作者:食品专家 信息分类:特色小吃

锅塌豆腐盒是山东早的传统名菜之一,属于鲁菜。“锅塌”是山东菜的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐盒原料层层叠起,恰如一个个精巧的小盒子,玲珑别致,整齐端庄。

锅塌豆腐盒,锅塌豆腐盒是哪个地方的菜

锅塌豆腐盒是哪个地方的菜

锅塌豆腐盒是山东早的传统名菜之一,属于鲁菜。

窝塌豆腐,色泽金黄,外面酥脆,里面相当嫩滑,表面撒上了香香的芝麻和葱花,再加上铁板烘托,热腾腾,香喷喷,口水一地~据史料记载,窝塌豆腐是山东早的传统名菜之一。锅塌这种烹调方法,早始于山东。早在明代,山东就有了锅塌菜。锅塌豆腐首创于济南,当地厨师把豆腐切成小方块,拖上鸡蛋液,放入油锅先煎后熇,把味汤全收入菜中,使普通豆腐味道醇厚鲜嫩,经济实惠,风味独特。

锅塌豆腐盒的来历

锅塌,是山东传统烹调法,来源于民间。在济南开始经营者是“沂州小馆”,原写作“锅拓”,以豆腐为正规,以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品,如锅鱼扇,锅里脊片,此菜先煎后加汁收汁,色黄,质嫩软。鲜香味美。“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜,成菜呈深**,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。今天介绍的锅塌豆腐盒就是在锅塌豆腐的基础上发展而来,也是“锅塌”技法的代表菜。成菜具有造型美观大方、色泽金黄、咸鲜味美的特点。

锅塌豆腐盒在素菜的基础上演变而来,能满足不能人群的需求。添加肉馅,口感更加丰富,造型也更加美观!做法稍微有点小繁琐,但是是宴客,赚足面子的哦!

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