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奶制品有哪些食物(牛奶有哪些种类)

发布时间:2021-04-20 10:55:46 浏览次数:340 作者:王世琪 信息分类:饮食百科

牛奶大家都非常熟悉了,牛奶可以补充所需的钙质,是非常必要的,为此,很多人都喜欢喝牛奶,那么,大家可知道牛奶有哪些种类?下面食品招商网来详细介绍给大家牛奶种类,仅供大家参考。

奶制品有哪些食物,牛奶有哪些种类

牛奶有哪些种类

1.按方式进行分类:

巴氏奶:巴氏牛奶需在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,上限多16天。巴氏法也叫低温法和冷法,是牛奶过程所采用的一种比较先进的方法。这类型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。

超高温奶:超高温奶将的彻底,保质期也较长,一般在冷藏的条件下可以保持30天以上,甚至可以长达6-12个月。超高温奶也叫奶和常温奶,能保留牛奶的大部分营养元素,也是市面上常见的牛奶种类。

鲜牛奶:牛奶的保鲜时间很短,在4℃下保存一般在**或者**半左右,超过这个时间,牛奶内的这些活性物质就会受到破坏,生鲜牛奶也失去了功效。生鲜牛奶也叫鲜牛奶,在很多发达国家,生鲜牛奶都是的,由于它的新鲜度和实效性,生鲜牛奶也是昂贵的。

2.按脂肪含量进行分类:

全脂:全脂牛奶的脂肪含量是3.0%,营养价值,成分接近纯牛奶,好喝,热量高,适用于孩子、孕妇以及老人。

半脱脂:半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当,适用于中年人。

脱脂:全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%,加工后过滤去脂肪的牛奶,适合限制脂肪摄入量的人饮用,钙含量和B族维生素含量与前两种一样。适用于肥胖症患者、高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者。--》牛奶的分类大全全脂牛奶和脱脂牛奶的区别

3.按包装分类:

利乐包:这种包装的牛奶基本上都可以可以在常温下存放,而且保质期较长,利乐枕能达到45天,利乐砖则达到6至9个月。利乐包的成本较低,而保鲜质量较高,因此是市面上常见的牛奶包装,但的不足就是包装不宜分解,更不易回收利用,容易引发环境问题。

百利包:一种低成本包装形式,是由法国百利公司无菌包装系统生产的包装。百利包卫生、方便,价格适中,同样占据很大的消费市场。而采用百利包包装的牛奶保质期一般为45天,添加适当的防腐剂,其保质期也能达到2-3个月。

康美包:一种类似于利乐包的无菌包装,但是采用的是“敞开式”包装。与利乐包明显的差异就是利乐包是密闭无空气的,而康美包在封合时有牛奶和盒顶一定的空隙,因此空隙中残留了一部分无菌空气,但是这部分无菌空气并不会影响牛奶质量。

牛奶屋:也叫新鲜屋或屋顶盒,是一种适用于档次较高的牛奶或者牛奶饮品的包装,这种包装采用的是纸塑复合结构。其屋顶形的纸盒是多层复合膜,纸盒的外层是塑膜,中间层是纤维,产品里层为铝箔。这种包装的牛奶一般需要冷藏保鲜,因此牛奶保质期比较短。

无菌塑料袋:所有包装中廉的一种包装方式,外观上和百利包相像,材料也是经过特殊处理,但是这种包装袋较薄,袋里面只有一层黑色的涂层,隔绝光线和热效果的效果也不如其他包装的牛奶,虽然这种牛奶也能在常温下保存,但是牛奶的保质期大概只有30天左右。

玻璃瓶:原始的牛奶包装,也是环保的牛奶包装,由于玻璃瓶能够重复使用,因此降低了其使用和流通成本。而且既可高温,也可低温贮藏。是非常理想的牛奶包装,但是不足就是份量重、易破碎、不便运输,因此在包括牛奶在内的大多数饮料的商业流通中,很少使用玻璃瓶。

4.其他种类:

还原奶:也叫做还原乳和复原乳,制作方式也和字面上所能理解的意思基本一致,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉,需要饮用时再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。与其说还原奶是牛奶,不如说其是乳制品,而且还原奶经过多次处理以后,营养元素流失的相对量较大。

无抗奶:是近几年涌现出来的新概念牛奶种类,从字面的意思上理解就是没有(主要是青**、链**等)的牛奶,也只有不含的原料奶生产出来的牛奶才能叫做无抗奶。虽然这个概念已经被很多人认知,但是它并不会出现在牛奶的包装上。

水牛奶:就是雌性水牛挤出来的奶,由于水牛年均产奶量不如奶牛的三分之一多,所以水牛作为奶源的基地也并不多,水牛奶产量也就相对较低。据国家有关科研部门测定,水牛奶质十分优良,可称得上是奶中,其价值相当于黑白花牛奶的二倍。

风味牛奶:其实风味牛奶算不上是牛奶的一种,只能算是乳制品,市面上常见的“核桃奶”“草莓奶”“花生奶”“巧克力奶”等等都属于这种风味牛奶。虽然核桃、花生、草莓等营养价值很高,但是风味牛奶中添加的物质对身体未必有益,所以如果你选用牛奶只是为了补充营养、强身健体的话,还是选用纯牛奶的效果更佳。

挑选牛奶方法

看需求

按需求挑选是挑选牛奶重要的一点,牛奶虽然口感细腻,营养丰富,但是还有有适合和不适的人群,孩子、孕妇、老人选用牛奶,是全脂牛奶,可以增强身体抵抗力,还能满足身体的全部营养需求,肥胖症患者可以选用脱脂牛奶,既可以保持营养的摄入,又不会引起脂肪的积累,年轻人选用脱脂奶,脂肪含量不是很高,营养物质又同样。牛奶虽好,但不是人人适用,所以挑选牛奶一定要针对自己的自身情况进行选择。

看包装

市面上的牛奶制品以及牛奶制品衍生物很多,如果能够迅速的挑选到适合自己的牛奶,直接有效的也就是看包装了。超市里面的乳类饮品一般可分为牛乳含乳饮料两大类。牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”,其次要看包装是否完好和保质期,牛奶在开放环境下下容易变质。

看成分

每种牛奶的包装上都会有一个营养成分表,里面清楚的表明了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙以及非脂乳固体的含量,这个成分表也是挑选牛奶的重要依据。一般来说,脂肪和蛋白质的含量高,意味着牛奶的品质较好,没有稀释和掺假。蛋白质可以用植物蛋白来凑数,乳脂肪却很难凑数。所以,价格贵的牛奶,都是脂肪含量偏高的牛奶(国外低脂奶都是比全脂奶更便宜的)。

看口感

在口感上进行比较的话,既不能根据粘稠度,也不能根据奶香,因为这些都是可以添加添加剂进行人为更改的。新鲜的牛奶应当没有任何沉淀物,也没有任何成团凝聚的蛋白质。牛奶经过均质之后,脂肪球小而均匀,又没有过度加热,所以优质牛奶应当是口感滑爽而细腻的。理想的均匀程度是无法通过增稠剂和香味剂进行更改的,所以这也就成了判断牛奶好坏的标准。

闻气味

再好的牛奶也是牛奶,那么它始终应该带着一股牛身上天生的那种奶膻味,如果您买到的牛奶打开以后香气*人,那么毫无疑问,肯定是添加了香味剂或者香精,这种牛奶虽然对身体不会有特别大的伤害,但是这种改造过的牛奶是不是您想要的牛奶,您可就要好好考虑一下了。

牛奶选购误区

误区一:广告误区

现在的牛奶品牌很多,大多数都是在突出绿色的主题,所有牛奶广告的拍摄场景无一例外的都出现了大草原,一望无际,青翠欲滴。但去过草原的人都知道,现在的草原早就不是什么风吹草地见牛羊了,过度的放牧已经造就了今天的风吹沙起尘飞扬,所以大家饮用的牛奶也就不是草原奶了。

误区二:高钙误区

高钙奶是近年来涌现出来的一种牛奶,虽然来势汹汹,但已日薄西山,但是很多消费群体,尤其是老年人还是会去超市里挑选高钙牛奶。其实牛奶本身就是一种钙含量较高的食品,即便不添加钙,钙含量也基本上能满足所有消费群体的需要,如果人为地增加钙含量,很容易造成蛋白质体系不稳定。

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