第十八届中国(漯河)食品博览会
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湖北现货木瓜蛋白酶
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武汉卡诺斯生物科技有限公司
湖北-武汉
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产品说明
木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在**熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于**蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点,因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。
功能特性
《GB 2760-2011 食品安全标准 食品添加剂使用标准》规定,木瓜蛋白酶可用作食品工业在的加工助剂(酶制剂)。一般应在制成后成品之前除去(规定有残留量者除外)。[3] 
木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类软化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg促使饼干中面筋的分解,以使成品松软。肉类软化有多种蛋白酶可用,比较如下表所列。[2] 
嫩化肉所需酶量比较
木瓜蛋白酶:2.5
菠萝蛋白酶:5.0
无花果蛋白酶:5.0
枯草杆菌中性蛋白酶:75
米曲霉蛋白酶:100
黑曲霉蛋白酶:200
根霉蛋白酶:250
通过测定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活力大小,可判断嫩肉粉质量优劣的参考依据:把嫩肉粉溶于盐酸半胱氨酸溶液,取该混合液与酪蛋白溶液反应10min,用紫外分光光度法测得反应所生成酪氨酸的含量。该方法具有较好的准确性和重现性。以每分钟水解酪蛋白生成1ug酪氨酸所需样品的量为1个酶活力单位。
包装:500克袋,1千克袋装,25千克装
武汉卡诺斯科技有限公司    可以提供食品技术
应用范围
木瓜蛋白酶在医药、食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用,开发前景广阔。
食品工业:在食品行业中,木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。 
啤酒澄清剂:引起啤酒冷藏混浊时主要原因是啤酒中的蛋白质极易与多元酚结合成大分子的复合物。利用啤酒澄清剂中的木瓜蛋白酶对形成混浊的蛋白质有广泛的特异性,能把大分子的蛋白质降解成小分子的物质,提高了蛋白质与多元酚复合物的溶解度;另一方面,木瓜蛋白酶是一种具有生物活性的蛋白质,该蛋白质可与引起啤酒冷藏混浊的多元酚形成稳定状态平衡,防止了啤酒的冷藏混浊。
肉类嫩化剂:利用木瓜蛋白酶能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维,而使肉的结构松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨**蛋白酶,能降解胶原纤维和结缔组织蛋白质,它将肌动球蛋白和胶原蛋白降解成为小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌丝和筋腰丝断裂, 使肉类变得嫩滑,并简化蛋白质结构使人体食用后易于消化吸收。
饼干松化剂:利用木瓜蛋白酶的酶促反应, 将面团的蛋白质降解为小分子的肤或氨基酶, 降低了面团的拉伸阻力, 使面团变得柔软、更有可塑性, 减少弹性, 易于成型。用量视饼干厂的加工方法和面团中蛋白质的含量不同而不同,研究表明每公斤面添加0.6-1.0万单位/ 克为佳。
湖北现货木瓜蛋白酶是由武汉卡诺斯生物科技有限公司发布的稳定凝固剂产品:湖北现货木瓜蛋白酶是由武汉卡诺斯生物科技有限公司发布的稳定凝固剂产品:
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企业简介
武汉卡诺斯生物科技有限公司成立於2012年,致力于石油化工、精细化工、医药原料及中间体等研发、生产、销售为一体多元化、综合性高新技术企业。公司位于九省通衢的武汉,与长江、绕城高速公路、京株高速、武汉高铁、318国道等交通要道相临,交通十分便捷。今已历经6年的风雨里程,公司发展并且下设立销售部、开发部、进出口部、客户服务部、后勤部、财务部、油品事业部、医药中间体事业部以及子公司武汉富鑫远科技有限公司。武汉卡诺斯生物科技有限公司油品事业部生产基地坐落于武汉东西湖临空港经济开发区。专业生产液压油、齿轮油、机械油、拉伸油、防锈油、导热油、导轨油、汽缸油、冷冻机油、变压器油、轴承油、空气压缩机油、内燃机油、蜗轮蜗杆油、淬火油、切削液、锭子油、皂化油、衣车油、纺织油、润滑脂、航空煤油等数千种品项。先进的市场营销策略,优质的售后服务,加上勤劳的汗水,使公司不断的成长壮大。得拜牌润滑油为公司旗下知名品牌。 【查看更多】
招商政策
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1、湖北现货木瓜蛋白酶经销商必须有经营销售能力。
2、具有稳定凝固剂渠道产品销售资源和操作经验。
3、具有进货资金和销售渠道。
可提供支持:
1、公司承诺严格的区域保护政策。
2、产品低价进货,保证经销商赚钱。
3、厂家有专门的广告宣传媒体渠道,帮助经销商开拓市场
4、传统节日,法定节假日进行促销活动的支持。
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