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茶具有哪些-茶具的种类

发布时间:2019-03-31 浏览次数:243 作者:白马啸西风

茶具有哪些-茶具的种类:

我国茶具种类繁多、质地迥异、形式复杂、花色丰富,具有艺术欣赏价值,还可使人陶冶性情、增长知识,增添品茗的**。《茶经四之器》中提到“但城邑之中,王公之门,二十四器缺一则茶废矣。”茶艺是一种物质活动,更是精神艺术活动,茶具在整个活动中的作用非常重要。


1.陶土茶具

陶土器具是新石器时代的重要发明,最初是粗糙的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面上釉的釉陶。陶器中的佼佼者首推紫砂茶具。日前我国的紫砂茶具,质量以产于江苏宜兴的为最好。紫砂茶具由陶器发展而成,是一种新质陶器。它始于宋代,盛行于明清,流传至今。

紫砂茶具和一般的陶器不同,其里外都不敷釉,采用当地的紫泥、红泥、绿泥等天然泥料精制焙烧而成。这些紫砂土是一种颗粒较粗的陶土,含有大量的氧化铁等化学元素。


它的原料呈沙性,其沙性特征主要表现在两个方面:第一虽然硬度高,但不会瓷化;第二,从胎的微观方面观察它有两层孔隙,即内部呈团形颗粒,外层是鳞片状颗粒,两层颗粒可以形成不同的气孔,正是由于这两大特点,使紫砂茶壶具有非常好的透气性,能较好地保持茶叶的色、香、味。

紫砂茶具的色泽可利用紫砂泥泽和质地的差别,经过“澄”“洗”使之出现不同的色彩,如可使青泥呈暗肝色,蜜泥呈淡赭石色,石黄泥呈朱砂色,梨皮泥呈冻梨色等;另外,还可通过不同质地紫泥的调配,使之呈现古铜淡墨等色。

优质的原料、自然的色泽,为烧制优良紫砂茶具奠定了物质基础。由于紫砂成陶火温较高,在1100℃~1200℃,烧结密致,胎质细腻。

既不渗漏,又具有透气性能,经久使用,还能吸附茶汁,蕴含茶香,并且传热较慢,不太烫手。紫砂茶具有一定的透气性和低微的吸水性,用来泡茶既利于保持茶的原香、原味,又不会产生熟汤气;即使在盛夏,壶中茶汤也不会变质发馊。后人称:“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不易馊。

因此,历史上曾有“不数两,价重每一二十金,能使土与黄金争价”之说。但是美中不足的是受色泽限制,用它难以欣赏到茶叶的美姿和汤色。


紫砂茶具式样繁多,所谓“方非一式,圆不一相”。在紫砂壶上雕刻花鸟、山水和各体书法,始自晚明而盛于清嘉庆以后,并逐渐成为紫砂工艺中所独具的艺术装饰。不少著名的诗人、艺术家曾在紫砂壶上亲笔题诗刻字。

《砂壶图考》曾记郑板桥自制一壶,亲笔刻诗云:“嘴尖肚大耳偏高,才免饥寒便自豪。量小不堪容大物,两三寸水起波涛。”紫砂茶具使用年代越久,色泽越光亮照人、古雅润滑,常年久用,茶香愈浓。所以有人形容说:“饮后空杯,留香不绝。”由于紫砂壶造型丰富多彩,工艺精湛超俗,具有很高的艺术价值,因而成为人们竞相收藏的艺术品。

评价一套茶具,首先应考虑它的实用价值,只有容积和重量的比例恰当、壶把的提用方便、壶盖的周围合缝、壶嘴的出水流畅、色地和图案的脱俗和谐,以及整套茶具的美观和实用得到融洽的结合,才能算是一套完美的茶具般认为,一件较好的紫砂茶具必须具有三美,即造型美、制作美和功能美,三者兼备方称得上是一件完善之作名家紫砂壶为什么价格偏高“一两紫砂四两金”,名家紫砂壶堪比黄金。在市场上,宜兴的紫砂壶价格是倍增的,大师级制作的紫砂壶价格动辄就是几十万,有的甚至达到上百万,那么为什么名家壶价格会如此偏高呢?

名家紫砂壶有更高的收藏价值,他们的名字和紫砂壶紧紧地联系在了起,所以名家紫砂壶不仅代表了那些制壶名家,也代表了那个时代紫砂壶工艺的最高成就。

名家壶的高价格与名茶的兴起有关系,正是因为有越来越多的人爱上饮茶,所以才会掀起名家壶收藏投资的风潮。名家制作的紫砂壶造型各有意境,且制作手法和技巧高超,所以更具有艺术价值。

2.瓷器茶具

瓷器茶具的品种很多,其中主要的有:青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。这些茶具在中国茶文化发展史上,都曾有过辉煌的一页。

(1)青瓷茶具。

早在东汉年间,已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模。宋代,作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具,已达到鼎盛时期,远销各地。明代,青瓷茶具更以其质地细腻、造型端庄、釉色青莹、纹样雅丽而蜚声中外。16世纪末,龙泉青瓷出口法国,轰动整个法兰西,人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比,称龙泉青瓷为“雪拉同”,视为稀世珍品。

当代,浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展,不断有新产品问世。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外,因色泽青翠,用来冲泡绿茶更有益汤色之美。不过,用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶,则易使茶汤失去本来面目,似有不足之处。

(2)白瓷茶具。

具有坯质致密透明,上釉、成陶火度高,无吸水性,音清而韵长等特点。因色泽洁白、能反映岀茶汤色泽,传热、保温性能适中,加之色彩缤纷、造型各异,堪称饮荼器皿中之珍品。早在唐时,河北邢窑生产的白瓷器具已天下无贵*通用之”。唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。

而景德镇生产的白瓷在唐代就有“假玉器”之美称,这些产品质薄光润、白里泛青、雅致悦目,并有影青刻花、印花和褐色点彩装饰。到了元代,景德镇因烧制青花瓷而闻名于世。直至今天,景德镇的瓷器仍是世界中的佼佼者。

白瓷茶具适合冲泡各类茶叶,加之其造型精巧、装饰典雅,外壁多绘有山川河流、四季花草、飞禽走兽、人物故事或缀以名人书法,又颇具艺术欣赏价值,所以使用最为普遍。

(3)黑瓷茶具。

黑瓷茶具始于晩唐,鼎盛于宋,延续于元,衰微于明、清。这是因为自宋代开始,饮荼方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法,而宋代流行的斗茶,又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋人衡量斗茶的效果,一看盏面汤花色泽和均匀度,以“鲜白”为先;二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早,以“著盏无水痕”为上。

时任三司使给事中的蔡襄,在他的《茶录》中就说得很明白:“视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳;建安斗试,以水痕先者为负,耐久者为胜。”而黑瓷茶具,正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白,人黑盏,其痕易验。”所以,宋代的黑瓷茶盏成了瓷器茶具中的最大品种。

福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等,都大量生产黑瓷茶具,成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中,建窑生产的“建盏”最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说:“建安所造者……最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。”建盏配方独特,在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点,一旦茶汤入盏,能放射出五彩纷呈的点点光辉,增加了斗茶的**。明代开始,由于“烹点”之法与宋代不同,黑瓷建盏“似不宜用”,仅作为“以备一种”而已。

(4)彩瓷茶具。

彩瓷茶具的品种花色很多,其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具,其实是指以氧化钴为呈色剂,在瓷胎上直接描绘图案纹饰,再涂上一层透明釉,尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具。然而,对“青花”色泽中“青”的理解,古今亦有所不同。

古人将黑、蓝、青、绿等诸色统为“青”,故青花”的含义比今人要广。它的特点是:花纹蓝白相映成趣,有赏心悦目之感;色彩淡雅幽菁可人,有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉,显得滋润明亮,更平添了青花茶具的魅力。直到元代中后期,青花瓷茶具才开始成批生产,特别是景德镇,成了我国青花瓷茶具的主要生产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高,特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上,因此这也可以说是元代绘画的一大成就。

元代以后除景德镇生产青花茶具外,云南的玉溪、建水,浙江的江山等地也有少量青花瓷荼具生产,但无论是釉色、胎质,还是纹饰、画技,都不能与同时期景德镇生产的青花瓷茶具相比。明代,景德镇生产的青花瓷茶具,诸如茶壶、茶盅、茶盏,花色品种越来越多,质量越来越精,无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国,成为其他生产青花茶具窑场模仿的对象。

清代特别是康熙、雍正、乾隆时期,青花瓷茶具在古陶瓷发展史上又进入了一个历史高峰,它超越前朝,影响后代。康熙年间烧制的青花瓷器具,更是史称清代之最”。

综观明、清时期,由于制瓷技术提高、社会经济发展、对外出口扩大,以及饮茶方法改变,都促使青花茶具获得了迅猛的发展。当时除景德镇生产青花茶具外,较有影响的还有江西的吉安、乐平,广东的潮州、揭阳、博罗,云南的玉溪,四川的会理,福建的德化、安溪等地。此外,全国还有许多地方生产“土青花”茶具,在一定区域内供民间饮茶使用。

3.漆器茶具

漆器的历史十分悠久,在长沙马王堆西汉墓出土的器物中就有漆器。以脱胎漆器作为荼具,大约始于清代,其产地主要在福建的福州一带。漆器茶具是采用天然漆树汁液,经掺色后,再制成绚丽夺目的器件。在浙江余姚的河姆渡文化中,已有木胎漆碗。但长期以来,有关漆器的记载很少。

直至清代,福建福州岀现了脱胎漆茶具,才引起人们的关注。脱胎漆茶具,制作精细复杂,先要按茶具的设计要求,做成木胎或泥胎模子;其上以夏布或绸料和漆裱上;再连上几道漆灰料;然后脱去模子;再经真灰、上漆、打磨、装饰等多道工序。

脱胎漆茶具通常成套生产,盘、壶、杯常是呈一色,以黑色为多,也有棕色、黄棕、深绿等色福州生产的漆器茶具多姿多彩,有“宝砂闪光”“金丝玛瑙”“釉变金丝”“仿古瓷”“雕填”“高雕”和“嵌白银”等品种,特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后,更加鲜丽夺目,惹人喜爱。

漆器茶具表面晶莹光洁,嵌金填银,描龙画凤,光彩照人;其质轻且坚,散热缓慢。虽具有实用价值,但这些制品红如宝石,绿似翡翠,犹如明镜,光亮照人,人们多将其作为工艺品陈设于客厅、书房。

4.竹木茶具

竹木茶具是人类先民利用天然竹木砍削而成的器皿。隋唐以前,我国饮茶虽渐次推广开来,但属粗放饮茶。当时的饮茶器具,除陶瓷器外,民间多用竹木制作而成。陆羽在《茶经·四之器》中开列的24种茶具,多数是用竹木制作的。这种茶具来源广、制作方便,因此,自古至今一直受到茶人的欢迎。但缺点是易于损坏,不能长时间使用,无法长久保存。

到了清代,在四川出现了一种竹编茶具,它既是一种工艺品,又富有实用价值,主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等,多为成套制作。

竹木茶具由内胎和外套组成,内胎多为陶瓷类饮茶器具,外套用精选慈竹,经劈、启、揉、匀等多道工序,制成粗细如发的柔软竹丝,经烤色、染色,再按茶具内胎形状、大小编织嵌合,使之成为整体如一的茶具。20世纪以来,竹编茶具已由本色、黑色或淡褐色的简单茶纹,发展到运用五彩缤纷的竹丝编织成精致繁复的图案花纹,创造岀疏编、扭丝编、雕花、漏花、别花、贴花等多种技法。

这种茶具不但色调和谐、美观大方,而且能保护内胎、减少损坏;同时,泡茶后不易烫手,并富含艺术欣赏价值。因此,多数人购置竹木茶具,不在其用,而重在摆设和收藏。

5.玻璃茶具

玻璃茶具是茶具中的后起之秀玻璃质地透明、可塑性大,制成的各种茶具晶莹剔透、光彩夺目、时代感强且价廉物美,深爱消费者的欢迎由于玻璃茶具可直观杯中泡茶的过程茶汤的鲜艳色泽、茶叶的细嫩柔软茶叶在冲泡过程中的上下浮动、叶片的逐渐舒展等,可说是一种动态的艺术欣赏,更增添品味之趣。缺点是传热快、易烫手,且易碎。

6.搪瓷茶具

搪瓷茶具以坚固耐用、图案清新、轻便耐腐蚀而著称。它起源于古代埃」及,之后传人欧洲。但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。

搪瓷工艺传入我国,大约是在元代。明代景泰年间(1450-1456年),我国创制了珐琅镶嵌工艺品景泰蓝茶具,清代乾隆年间(1736-1795年)景泰蓝从宫廷流向民间,这可以说是我国搪瓷工业的肇始。

我国真正开始生产搪瓷茶具是在20世纪初。特别是80年代以来,新生产了以下品种:瓷面洁白、细腻、光亮,不但形状各异,而且图案清新,有较强的艺术感,可与瓷器媲美的仿瓷茶具;饰有网眼或彩色加网眼,且层次凊晰,有较强艺术感的网眼花茶杯;式样轻巧、造型独特的鼓形茶杯和蝶形茶杯;能起保温作用,且携带方便的保温茶杯,以及可作放置茶壸、茶杯用的加彩搪瓷茶盘,受到不少茶人的欢迎。但搪瓷茶具传热快、易烫手,放在茶几上会烫坏桌面,加之“身价”较低,所以使用时受到一定限制,一般不作待客之用。

7.金属茶具

金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是我国最古老的日用器具之一,早在公元前18世纪,青铜器就得到了广泛的应用,先人用青铜制作盘盛水,制作爵、尊盛酒,这些青铜器皿自然也可用来盛茶。

自秦汉至六朝,茶叶作为饮料已渐成风尚,茶具也逐渐从与其他饮具共享中分离出来。大约到南北朝时,我国出现了包括饮茶器皿在内的金属器具,到隋唐时,金属器具的制作达到高峰。

20世纪80年代中期,陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具,可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。但从宋代开始,古人对金属茶具褒贬不一。元代以后,特别是从明代开始,随着茶类的创新、饮茶方法的改变,以及陶瓷茶具的兴起,使得金属茶具逐渐消失,尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具,用它们来煮水泡茶,被认为会使茶味“走样”,以致很少有人使用。

但用金属制成的贮荼器具,如锡瓶、锡罐等,却屡见不鲜。这是因为金属贮茶器具的密閉性要比纸、竹、木、瓷、陶等好,具有较好的防潮、避光性能,这样更有利于散茶的保存。因此,用锡制作的贮荼器具,至今仍流行于世。

8.其他茶具

在日常生活中,除了使用上述茶具之外,还有玉石茶具、水晶茶具、玛瑙茶具及一次性的塑料茶杯、纸制荼杯等。不过最好别用保温杯泡饮,保温杯易闷熟茶叶,有损风味。

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