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绿茶的冲泡-各种茶叶的冲泡方法

发布时间:2019-04-01 浏览次数:310 作者:白马啸西风

茶叶的冲泡:茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础,其中多数能在冲泡过程中溶解于水,从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。

泡茶时,应根据不同茶类的特点,调整水的温度、浸润时间和茶叶的用量,从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。


综合起来,泡好一壶茶主要有四大要素:第一是投放茶量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间,第四是冲泡次数。

1.投放茶量

冲泡不同类别的茶叶,应使用不同的茶具,茶叶的投放量也均有差异。但根据茶类及惯用的泡法,大体上可以将茶叶的投放量归纳为以下几种情况:

1)绿茶类。

1g绿茶,冲入开水50-60mL。通常一只容水量在100~150mL的玻璃杯,投茶量2-3g。如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶冲50~60mL水的比例,将茶叶投入茶壶待泡。细嫩的名优绿茶用量也可视品饮者的需要稍做调整。

(2)白茶类和黄茶类。

冲泡白茶和黄茶时,用茶量与绿茶相仿,每克茶的开水用量为5060mL。要注意的是,在冲泡针状白茶和黄茶(如白毫银针)时,每杯茶的投放量应恰到好处,太多和太少都不利于欣赏杯中的茶的姿形景观

(3)红茶类。

红茶主要用清饮和调饮两种泡法。清饮泡法,每克茶用水量以50~60mL为宜,如选用红碎茶则每克茶叶用水量70-80mL。调饮泡法是在茶汤中加入调料,如糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜等,茶叶的投放量则可随品饮者的口味而定。

(4)花茶类。

花茶多用盖碗冲泡,视盖碗大小,每碗置茶2-3g,直接冲泡后饮用。

(5)乌龙茶类。

乌龙茶因习惯浓饮,注重品味和闻香,故要汤少、味浓,用茶量以茶叶与茶壶比例来确定,投茶量大致是茶壶容积的1/3~1/2为宜

(6)黑茶类。

以普洱散茶为例,一般选用盖碗冲泡,投茶量为5~8g,如用小壶冲泡,茶叶投放三四成即可。

上述置茶量为一般标准性,品茗时,则依个人习惯酌情增减。具体原则为:习惯品浓茶者,置荼量稍加,反之则稍减;优等级茶叶,置茶量稍减,反之则增加;用茶量多,浸泡时间应相对缩短,同时增加冲泡次数。

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