漯河糖酒会
您当前的位置: 烘焙食品代理网 > 食品百科 > 饮食文化 > 怎么做芝士蛋糕(芝士蛋糕的做法)

怎么做芝士蛋糕(芝士蛋糕的做法)

发布时间:2021-03-26 11:04:55 浏览次数:268 作者:王世琪 信息分类:饮食文化

芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。很多人喜欢吃,特别是小孩,很多家长为了满足孩子的需要会自己做芝士蛋糕。

怎么做芝士蛋糕,芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法一

非烤制做法

材料

1、全麦粉饼干:100克;

2、无盐黄油:45克;

3、粉状明胶:10克;

4、奶油奶酪:200克;

5、精制砂糖:80克;

6、蛋黄:1个;

7、酸奶:100克;

8、柠檬汁:2大匙;

9、鲜奶油:200毫升;

9:直径18厘米圆模型一个。

准备工作:

1、使奶酪在室温下变软;

2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;

3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。

步:

1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;

2、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;

3、填满模型底部,放入冰箱冷冻。

**步:

1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;

2、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,搅拌;

3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

第三步:

1、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。

第四步:

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;

:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

芝士蛋糕的做法二

热做法

1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,

搅拌约半小时到一小时;

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能混合);

3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕底部被水蒸气弄得一塌糊涂;

4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;

5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;

6.取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

芝士蛋糕的做法三

冷做法

1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能混合);

3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻;

4.冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力;

5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了!,变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

7.室温软化的芝士拌至顺滑,然后加入上一步的粘稠酱料,搅拌。

8.图为搅拌好的顺滑状态。

9.55g蛋白,分3次加入30g细砂糖,打至6分发(湿性之前的状态)

10.打好的蛋白分2次,加入步骤8中,橡皮**拌匀,图为拌好状态。

11.倒入模具中。

12.隔热水烘烤,160度约60分钟左右,表面上色为较浅烘焙色即可,室温散热,冷藏至凝固后再脱模食用。

芝士蛋糕的做法四

主料

奶酪150克

低筋面粉15克

辅料

牛奶60克

鸡蛋3个

玉米淀粉(栗粉)10克

调料

白砂糖50克

做法

1.奶酪加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止(千万别学我直接加热,那样子就麻烦了,要么重新过滤,要么重新来过)

2.在1中逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油

3.在2筛入低粉和粟粉拌匀,如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒

4.蛋白打入一个干净的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈现湿性发泡(用勺子搅拌拉起后,可保持4-5厘米的长度)即可

5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀(划十字法或者海底捞月式)

6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀,然后倒模中(6寸玛格丽特蛋糕模)

7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱温度165度烤熟,约40~50分钟即可(蛋糕模放入加水的烤盘,隔水烤制)

制作芝士蛋糕的技巧

1、芝士蛋糕“和奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的质地细腻,口感清爽,是一类适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁,它用于改善重芝士蛋糕的口感。

4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较面“的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

5、烤芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果。

6、冻芝士蛋糕制作时,牛奶不要煮沸,并且冷藏4小时以后才可以食用。

* 姓名:
* 手机号:
微信号: 同手机号
* 代理区域:
* 类型:
* 留言内容:
我已阅读并同意 《网络用户信息保密协议》
行业新品推荐

免责声明:本文“怎么做芝士蛋糕(芝士蛋糕的做法)”是食品招商网发布在【饮食文化】栏目的一篇文章,文章信息如无特别声明则源自于网络,我网站出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,也不构成任何其他建议,只供参考之用,网站特此声明,如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们取得联系,我们会**时间修改或删除,感谢您对于食品招商网的支持和关注!

彩虹蛋糕百科更多>

声明:以上信息是食品招商网spzs.com编辑人员采编自网络,出于分享信息的目的,并不保证信息的准确性、及时性,请知悉!

技术支持:北京物通时空网络科技开发有限公司--旗下网站:物通网 | 食品招商网 | 物通云商| 名酒招商网 | 调味品招商网 | 饮料招商网 | 食品百科 | 企业黄页

版权所有:食品招商网 | 服务热线:400-85-29888 | 法律顾问:班固律师事务所 刘镕诚律师 | 备案:京ICP备08010544号-3 | 京公网安备 11011502002908号

Copyright © 2009-2021 spzs.com. All Rights Reserved. 增值电信业务许可证:京ICP证110597号 | 营业执照 | 《网络服务使用协议》《网络用户信息保密协议》| 广播电视节目制作经营许可证

免责声明:本站只起到信息平台作用,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。

如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。

客服1:点击这里给我发消息 客服2:点击这里给我发消息 商务洽谈:点击这里给我发消息 链接合作:点击这里给我发消息