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年糕和糍粑的区别(年糕是糍粑吗)

发布时间:2021-04-19 15:17:37 浏览次数:339 作者:王世琪 信息分类:饮食百科

年糕不是糍粑。

年糕和糍粑的区别,年糕是糍粑吗

年糕汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍**磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

年糕太硬怎么变软

1、年糕太硬的情况辫不妨采取用鸡蛋调散的方法,使用少量的油微火炸热变软食用,这是一种食用方法,很是香脆可口。

2、或者,可通过蒸或者煮熟的方法加热即可食用。

3、还可以通过使用微波炉加热变软食用。

年糕的分类

宁波慈城年糕的食用方法:用煮、炒、炸、片炒、汤煮等,且咸甜皆宜。例如:糖炒年糕。民谚曰:“糖炒炒,油爆爆,吃得嘴角生大泡”。又如:荠菜年糕。民谚有云:“荠菜肉丝炒年糕”,灶君菩萨伸手捞“。还有:汁水(鸡汤)年糕汤鲜美无比,是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多,林林总总不下数十,以前贮藏条件不好,所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏,食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者,竟能保鲜数月之久。地域广、风俗习惯各地不同,还有研发新式年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑;台湾红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

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