您当前的位置: 休闲食品代理网 > 食品百科 > 饮食文化 > 上海人喜欢吃什么(上海人过年吃什么)

上海人喜欢吃什么(上海人过年吃什么)

发布时间:2021-04-20 10:56:44 浏览次数:382 作者:王世琪 信息分类:饮食文化

每到过年的时候,家家户户都准备一些好的食物,不同的地区有着不同饮食习俗,那么,上海人过年吃什么?下面食品招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

上海人喜欢吃什么,上海人过年吃什么

上海人过年吃什么

毛蚶

上海人非常喜欢吃毛蚶,用得多的调料是红乳腐卤和姜末拌醋,红乳腐卤里要加少许糖,而醋里,则要有少许酱油,味道煞是鲜美。但是前些年因为吃毛蚶而引起甲肝,有关部门明令*止**毛蚶了,让不少食客唏嘘不已。其实,上海也一直有毛蚶在卖,菜市场里,毛蚶常常躲在案板之下,那些是只卖给熟人的东西,只是来路不正,也不能保证供应。

虾片

年夜饭餐桌上不可缺少的小食,因为做起来极费油,所以平时家里难得做次,阖家团员之际,正好摊薄了成本;所有龙虾片中,的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片,虾香浓郁,滋味鲜***泽光亮,脆性极高,无论大小朋友,都对其滋味无所抗拒。

葱油海蜇

上海人年夜饭台面上必备的菜色,为啥讲必备,上海人本身极“做人家”,海蜇皮的价佃比海蜇头便宜,所以这道菜又实惠又扎台型;葱油海蜇当然要有葱油,葱油是用油和葱熬出来的,熬葱油时火不能大,大则葱焦油黄,熬到葱干,撩去葱段,再改用大火烧热葱油。买回的海蜇皮先泡2天,去除明矾,再切丝浸在冷开水中;将萝卜刨丝,加一点点细盐,稍微腌下,拧去水分,再用热油淋在上面,冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。

皮蛋

阖家团圆之际,不管会不会喝酒的人,总不免小酌几盏,此时,万不能少的冷碟即是皮蛋,但切忌:大年夜吃皮蛋,万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋,用细绳切开,均匀摆盘后,再用酱油和芝麻油调一份蘸料,蘸些酱油,咬一口,清爽适口,香而不腻,后味悠长。

熏鱼

上海人年夜饭菜单中,怎能少了熏鱼?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼,去头去尾,片成1cm厚的薄片,入滚油炸透,至金黄出锅,放入调好的酱油中浸几秒,待味道吃进鱼肉中即可捞出,口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼一般家做已然不多,基本都在菜场有摊位**,其中以七浦路一家小店为出名。

鳗鲞

“鳗影高悬,鲞味四溢”,是上海人春节有味道的写真,鳗鲞本是江浙沿海一带的风味,却因早期大批江浙移民在上海的定居,逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食,凌厉西风吹过的鳗鲞,上锅清蒸25分钟,不需任何调味,鲜味浑然天成;取出冷却后,手撕成寸条,即成一道极其惹味的佳肴。

烤麸

上海人过年讲究极多,菜名需讨口彩,所谓烤麸即是靠夫,寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人常做的就是四喜烤麸,烤麸搭配香菇木耳花生米,成四喜,酱红香醇,鲜香入味,口感有糯有脆,夹一筷入口,烤麸的毛孔全部打开,甜咸鲜的酱汁涌出,正是烤麸感动味蕾的瞬间。

上海春节习俗大全

1、上海过年习俗:放**。上海人喜欢放一千响、放“高升”、而小朋友则大多放一些“夜明珠”、“飞毛腿”之类的乐趣型的烟花。而以前大都站在阳台上放,“夜明珠”一点燃就往外喷五颜六色的彩弹,小朋友喜欢,每年过年都有放夜明珠把对面阳台晒的衣服烧了的事故发生,后来就越来越少了。放**一般集中在零点,还有初五迎财神的零点,总体说来,迎财神的日子要放得比过年多得多。

2、上海过年习俗:看电视。说到这一点,上海人真的不大一样了。至少在我小时候,春节联欢晚会在上海是很没有市场的,吃年夜饭的时候大家围在一起吃,电视就是个背景音乐,爱开不开,春晚说的段子上海老人听不懂,笑不出来,歌舞还能看看。后来随着南北文化的更深的融合,我们这一代的上海人开始看得多起来,也能跟上北方人民的笑点了。

3、上海过年习俗:年夜饭的保留菜。和北方吃饺子不同,上海的年夜饭保留菜真的是常变常新。我记得早流行八宝饭,小朋友每年到看到这个都想吐。后来又流行水果羹,现在看来,真是超级没有诚意的一道菜。有一小段时间还流行大王蛇,但后来风头就过了。经过时间的考验,留在上海人民过年饭桌上的几个超级熟悉的菜应该是:门腔、松鼠桂鱼(茄汁款)、皮蛋、三黄鸡、红烧肉、虾仁、八宝饭——每家每户应该还会有增补。

* 姓名:
* 手机号:
微信号: 同手机号
* 代理区域:
* 类型:
* 留言内容:
我已阅读并同意 《网络用户信息保密协议》
行业新品推荐
  • 好艺点樱桃脯 味丰食品 100克 精品装 现货批发 全国招商 代加工 OEM贴牌 定制

    代理咨询
  • 丽阳晒醋黑枣醋调味品招商380ml

    代理咨询
  • 丽阳晒醋黑枣原浆醋调味品招商380ml

    代理咨询
  • 丽阳晒醋不含添加剂黑枣原浆醋调味品招商1.5L

    代理咨询
  • 丽阳晒醋黑枣头道原浆醋调味品招商1.5L

    代理咨询
  • 丽阳晒醋黑枣原浆醋调味品招商1.5L

    代理咨询
  • 丽阳晒醋三年黑枣原浆醋调味品招商

    代理咨询
  • 丽阳晒醋不含添加剂黑枣原浆醋调味品招商20ml

    代理咨询
  • 丽阳晒醋黑枣头道原浆醋调味品招商20ml

    代理咨询
  • 丽阳晒醋黑枣原浆醋调味品招商20ml

    代理咨询
  • 栗凝香麗陽晒醋黑枣原浆不含添加剂酿造食醋调味品招商500ml

    代理咨询
  • 栗凝香麗陽晒醋黑枣原浆酿造食醋调味品招商500ml

    代理咨询

免责声明:本文“上海人喜欢吃什么(上海人过年吃什么)”是食品招商网发布在【饮食文化】栏目的一篇文章,文章信息如无特别声明则源自于网络,我网站出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,也不构成任何其他建议,只供参考之用,网站特此声明,如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们取得联系,我们会**时间修改或删除,感谢您对于食品招商网的支持和关注!

相关百科更多>

声明:以上信息是食品招商网spzs.com编辑人员采编自网络,出于分享信息的目的,并不保证信息的准确性、及时性,请知悉!

技术支持:北京物通时空网络科技开发有限公司--旗下网站:物通网 | 食品招商网 | 物通云商| 名酒招商网 | 调味品招商网 | 饮料招商网 | 食品百科 | 企业黄页

版权所有:食品招商网 | 服务热线:400-85-29888 | 法律顾问:班固律师事务所 刘镕诚律师 | 备案:京ICP备08010544号-3 | 京公网安备 11011502002908号

Copyright © 2009-2021 spzs.com. All Rights Reserved. 增值电信业务许可证:京ICP证110597号 | 营业执照 | 《网络服务使用协议》《网络用户信息保密协议》| 广播电视节目制作经营许可证

免责声明:本站只起到信息平台作用,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。

如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。

客服1:点击这里给我发消息 客服2:点击这里给我发消息 商务洽谈:点击这里给我发消息 链接合作:点击这里给我发消息