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怎样做纳豆(纳豆好吃吗)

发布时间:2021-09-30 17:37:01 浏览次数:447 作者:王世琪 信息分类:粮油调味品

纳豆好吃吗

对于纳豆的味道,人们常常以臭豆腐来形容,甚至媲美如榴莲,但是也不能抵挡人们对其爱吃的食欲。

怎样做纳豆

另外,纳豆中磷脂含量高,有助于提升记忆力以及判断行为能力,甚至具有抗衰老的功效,哪怕它真的臭如豆腐,不过只要对身体有益偶尔吃吃又何妨。

在家自己怎么做纳豆

1、一般选材上是用黄豆,而且在选择过程中不能是虫蛀的豆子、**熟的豆子,甚至有伤痕的豆子等,经过严格的筛选之后清洗豆子中可能存在砂砾,另外在清洗过程中不要太用力,毕竟豆子若是用力过猛清洗可能在发酵过程中容易烂,影响一整瓶的纳豆口感。

2、将黄豆浸泡18个小时左右,而且水一般是大豆量的3倍,因为在浸泡过程中大豆会膨胀,同时浸泡豆子时候要避开阳光的直射,一般水温15摄氏度左右就差不多。

3、当大豆浸泡好后,将大豆沥干水后蒸煮1个小时左右,然后用手夹起大豆轻轻捻破,说明大豆蒸煮可以放入杀菌后的容器类进行发酵了。当然,若是家里有高压锅,相对来说省时更快,差不多半个小时就好了,不过具体也看大豆的浸泡程度。

4、将煮好的大豆放入杀菌了的容器,然后添加纳豆菌(70-90℃左右),同时用杀菌后的勺子搅拌均匀。在搅拌的同时不要等冷却后加入,这样会导致纳豆制作失败。弄完这些后,先用布盖好,然后在添加盖子盖好。

5、在发酵时候需要将发酵室温度先调至38℃左右,同时注意发酵温度的标准维持在40℃,发酵时间在22-24小时。

6、一旦认为发酵好了,可以将纳豆放在冰箱5℃以下冷藏一晚上,等拿出来的时候纳豆会散发香味。发酵好的纳豆一般表面会有灰白色粘液,甚至用筷子挑可以长达20公分,而且闻上去气味很独特。若是要食用,可以用筷子搅拌,一般搅拌时间越长,粘度越大,口感更佳,质量也是上乘。

纳豆怎么保存

对于纳豆的保存,一般是将做好的纳豆用保鲜袋装好,再放入冰箱冷冻,可以保存半年,若是量少1-3天吃完,可以放入冷藏,但是温度不能过高,0-4度左右即可。

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