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青海湟鱼的做法(湟鱼的吃法)

发布时间:2021-10-13 16:10:32 浏览次数:445 作者:王世琪 信息分类:粮油调味品

湟鱼的简介

湟鱼是裸鲤的俗称,是青海湖中的特产,国家二级保护动物。它在鱼类中属鲤科,学名叫做“青海湖裸鲤”。裸鲤全身裸露,几乎无一鳞片。体长,稍侧扁,头锥形,吻钝圆,口裂大,亚下位,呈马蹄形。上颌略微突出,下颌前缘无锐利角质。下唇细狭不发达,分为左右两叶;唇后沟中断,相隔甚远;无须。体裸露,胸鳍基部上方、侧线之下有3-4行不规则的鳞片;**和*鳍两侧各有1列发达的大鳞,向前达到腹鳍基部,自腹鳍至胸鳍中线偶具退化鳞的痕迹。侧线平直,侧线鳞前端退化成皮褶状,后段更不明显。背鳍具发达而后缘带有锯齿的硬刺。体背部黄褐色或灰褐色,腹部浅**或灰白色,体侧有大型不规则的块状暗斑;各鳍均带浅红色体形近似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端,无须,背部灰褐色或黄褐色,腹部灰白色或淡**,身体两侧有不规则的褐色斑块,鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅**或深绿色的。

青海湟鱼的做法

湟鱼的食用处理方法

将湟鱼去腮、去内脏洗净。

湟鱼的吃法(做法)大全

1、红烧湟鱼

1.1、先将湟鱼收拾干净,抹上淀粉。

1.2、葱、姜、蒜、红椒切片。将盐、糖、蔬菜味精、老抽生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。

1.3、热锅倒油,油一温,就将鱼放入锅内,双面慢火炸透。将葱姜蒜放进鱼锅。

1.4、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,慢火炖20分钟左右,即可。

2、清炖湟鱼

2.1、将湟鱼去腮、去内脏洗净。把葱姜蒜切好备用。

2.2、锅烧热,放入油,爆香葱姜蒜。

2.3、放入湟鱼。顺着锅边烹入料酒、醋,开大火,使其快速蒸发,达到去除腥味的目的,加生抽 。

2.4、加适量的水,大火烧开后,加盐、糖调味。

2.5、改用小火炖至10分钟左右,然后装盘即可。

3、湟鱼炖豆腐

3.1、将两条湟鱼去腮、去内脏洗净,切段,把葱姜蒜切好备用。

3.2、将豆腐,姜,花椒,料酒,水,加至锅里炖15分左右。

3.3、待汤沸腾加葱花搅拌,熄火装盘即可。

哪些人不能吃湟鱼、湟鱼的注意事项

1、哪些人不能吃湟鱼

特禀体质。

2、湟鱼的适用人群

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,阳虚体质。

3、湟鱼的食用*忌

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