您当前的位置: 烘焙食品代理网 > 食品百科 > 粮油调味品 > 怎样腌咸鸡蛋(怎么腌制咸鸡蛋)

怎样腌咸鸡蛋(怎么腌制咸鸡蛋)

发布时间:2021-10-14 10:43:42 浏览次数:445 作者:王世琪 信息分类:粮油调味品

怎么腌制咸鸡蛋

1、怎么腌制咸鸡蛋:白酒法

怎样腌咸鸡蛋

食材准备:鸡蛋适量,盐,白酒足量。

方法步骤:

将鸡蛋清洗干净,沥干水分;

取2碗,一碗放入高度白酒,一碗放入细盐;

将鸡蛋放入酒中浸泡一下,然后裹上细盐,沾满之后就放入熟料袋子中;

或者放入保鲜袋中也可,密封好,然后放在阴凉的地方一到两周就可以了。

2、怎么腌制咸鸡蛋:极速法

食材准备:鸡蛋适量,饱和食盐水溶液适量,高压锅。

方法步骤:

将鸡蛋放入高压锅中,加入饱和食盐水浸没;

然后将高压锅盖紧,取一个打气筒,链接在高压锅出气孔上;

然后不断的打气,打至加压足够,盖上高压阀,放置4小时左右;

去阀门取出鸡蛋,煮熟即可。

3、怎么腌制咸鸡蛋:黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊 状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

4、怎么腌制咸鸡蛋:饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

5、怎么腌制咸鸡蛋:面糊腌制法

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

咸鸡蛋的保存方法

1、冰箱冷藏

如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存 放,注意不要冷冻,冻过的鸡蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、置于通风处

如果在冬天比较冷时,可以把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的 地方*好。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等。

3、泡盐水

对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸡蛋越放越咸。

4、湿布保湿

如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸡蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸡蛋半年不坏。

5、真空包装

可以把熟鸡蛋做真空处理,能保证鸡蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器,如果鸡蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

鸡蛋保存的注意事项

1、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。

2、鸡蛋存放前不可用水冲洗

因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。

有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。

3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

* 姓名:
* 手机号:
微信号: 同手机号
* 代理区域:
* 类型:
* 留言内容:
我已阅读并同意 《网络用户信息保密协议》
行业新品推荐
  • 唛甄果2.5L大瓶果汁水蜜桃味

    代理咨询
  • 彦杰小米香醋调味品1.75L

    代理咨询
  • 彦杰原浆醋调味品1.5L

    代理咨询
  • 萌孩子轻轻食代青口梅乌酸梅嘉应梅蜜饯果脯休闲食品200g

    代理咨询
  • 萌孩子轻轻食代乌酸梅蜜饯果脯休闲食品200g

    代理咨询
  • 萌孩子轻轻食代嘉应梅蜜饯果脯休闲食品

    代理咨询
  • 萌孩子轻轻食代青口梅饯果脯休闲食品

    代理咨询
  • 萌孩子黑山羊风味肉串休闲食品招商65g

    代理咨询
  • 萌孩子辣子鸡丁休闲食品招商肉干肉脯105g

    代理咨询
  • 萌孩子香辣味牛**休闲食品招商90g

    代理咨询
  • 萌孩子香辣味牙签肉休闲食品招商72g

    代理咨询
  • 萌孩子香辣味即食小黄鱼休闲食品招商82g

    代理咨询

免责声明:本文“怎样腌咸鸡蛋(怎么腌制咸鸡蛋)”是食品招商网发布在【粮油调味品】栏目的一篇文章,文章信息如无特别声明则源自于网络,我网站出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,也不构成任何其他建议,只供参考之用,网站特此声明,如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们取得联系,我们会**时间修改或删除,感谢您对于食品招商网的支持和关注!

相关百科更多>

声明:以上信息是食品招商网spzs.com编辑人员采编自网络,出于分享信息的目的,并不保证信息的准确性、及时性,请知悉!

技术支持:北京物通时空网络科技开发有限公司--旗下网站:物通网 | 食品招商网 | 物通云商| 名酒招商网 | 调味品招商网 | 饮料招商网 | 食品百科

版权所有:食品招商网 | 服务热线:400-85-29888 | 法律顾问:班固律师事务所 刘镕诚律师 | 备案:京ICP备08010544号-3 | 京公网安备 11011502002908号

Copyright © 2009-2021 spzs.com. All Rights Reserved. 增值电信业务许可证:京ICP证110597号 | 营业执照 | 《网络服务使用协议》《网络用户信息保密协议》| 广播电视节目制作经营许可证

免责声明:本站只起到信息平台作用,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。

如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。

客服1:点击这里给我发消息 客服2:点击这里给我发消息 商务洽谈:点击这里给我发消息 链接合作:点击这里给我发消息