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喝什么更能解辣(吃太辣了怎么快速缓解)

发布时间:2021-10-23 15:12:04 浏览次数:454 作者:王世琪 信息分类:粮油调味品

1乳制品

乳制品含有油脂和一种叫做酪蛋白(Casein)的蛋白质,可以溶解辣椒素并消除灼热感,像是冰的全脂牛奶、全脂优酪乳或冰淇淋等等,解辣效果都不错。古尔加斯教授表示,这就和用洗碗精溶解碗盘上的油脂的原理一样,牛奶可以将口腔裡的辣椒素溶解并去除。乳製品之所以解辣,是因为其中的酪蛋白是由非极性(Non-polar)的分子(Molecule)组成的,而辣椒素也是非极性的分子,两者可以相互结合并不会排斥,然而,水是由极性分子(Polarmolecule)所组成的,所以这就是为什么喝水没办法解辣的原因。

喝什么更能解辣

2淀粉

淀粉类的食物可以帮助解辣,如米饭、面包,或是根茎类蔬菜如马铃薯、地瓜等。古尔加斯教授表示,虽然淀粉不会像油脂那样溶解辣椒素,但它们可以像海绵一样吸收辣椒素,虽然可能不会立即缓解灼热感,但是它可以缩短辣的时间。糖和蜂蜜

觉得太辣时,喝点糖水或是吃颗糖吧!除了糖,蜂蜜也可以帮助解辣,而这个道理和淀粉一样,糖可以吸收辣椒素,缩短嘴巴裡的灼热感时间。

4酸的食物

嘴巴感觉很辣的时候,来片柠檬吧!像是柳丁、柠檬、番茄或凤梨等吃起来酸酸的食物,可以中和硷性的辣椒素,缓解辣的感觉。

5油

就像乳製品所含的乳脂一样,油可以溶解辣椒素,缓解辣度。所以嘴巴觉得太辣时,不妨吃一点点花生酱,或是淋上橄榄油(Oliveoil)的沙拉,效果都不错。

6酒精

酒可以解辣的道理,就如同油脂一样,能溶解辣椒素,但前提是要有一定的酒精浓度,解辣的效果才会比较好,所以如果是喝淡啤酒,其实没有什么效果,反而就像喝水一样,不会改善灼热感。

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