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花甲的做法(蒸花甲怎么做好吃)

发布时间:2021-10-25 11:22:07 浏览次数:449 作者:王世琪 信息分类:饮食与健康

清蒸花甲

材料:花甲500克,蒜蓉适量,洋葱小半个,姜小块,料酒适量,生抽适量,芝麻油适量,蚝油适量。

花甲的做法

做法

1、花甲入锅放姜丝、料酒煮开,然后冲洗干净摆盘

2、蒜蓉压好,均匀撒上。

3、热油爆炒洋葱丁,炒香的洋葱均匀撒在花甲上。

4、倒入芝麻油,生抽和蚝油倒入小碗拌匀也倒在花甲上。

5、上锅蒸5分钟,关火焖5分钟即可出锅。

花甲蒸蛋

材料:花甲200克,鸡蛋3个,盐适量,生抽适量,芝麻油适量,姜片几片。

做法

1、花甲买回来后放清水中浸泡半天,让其吐尽泥沙,洗净沥水备用。

2、水里放几片姜片煮沸后,倒入花甲,煮至开口后立即捞出,将开口的花甲摆入盘中。

3、煮花甲的汤水放至微温,沉淀后只取上面干净的部分,底下有少量泥沙的倒掉。

4、鸡蛋加少许盐打散,然后倒入1.5倍的煮花甲的汤水到蛋液中顺时针拌匀,再将混合好的蛋液过滤掉气泡和一些小结块。

5、将蛋液倒入排好花甲的盘里,包好耐高温保鲜膜,用牙签在上面扎几个小洞。

6、蒸锅中放入适量水烧开,将蛋入锅,中火隔水蒸10分钟,蒸好后在水蛋上面淋上生抽和芝麻油,加入香葱即可。

蒜蓉花甲蒸粉丝

材料:绿豆粉50克,花甲250克,蒜头2棵,小葱适量,姜适量,油适量,生抽适量,蚝油适量,盐少许。

做法

1、花甲买回来先要养二个小时吐沙。养花甲水不要太多,没过花甲一点就行了,水里要放海盐,放其它的盐花甲会死掉。

2、粉丝用温水泡一个小时。

3、锅里加水,放姜片,水开后放花甲焯水,时间不要太长,花甲开口就赶紧捞出来。焯花甲的水先别丢,放一边备用。

4、蒜头去皮切成蒜蓉;姜切末。

5、锅里放油,把蒜蓉姜末爆香,蒜蓉有点变黄了起锅倒碗里,加小许盐、生抽、蚝油和焯花甲的水,拌匀。

6、泡好的粉丝铺在盘底,再将花甲摆在粉丝上,将酱汁均匀的浇在花甲上。

7、蒸锅上水烧开后放入摆好盘的蒜蓉粉丝,大火蒸六至八分钟左右就可以了。

8、起锅前加点葱花,吃辣的可以再加点小米椒。

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