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炸蘑菇的家常做法(怎么炸蘑菇才好吃)

发布时间:2021-10-25 11:55:33 浏览次数:450 作者:王世琪 信息分类:饮食与健康

主料鲜蘑500g鸡蛋1个面粉4大勺

炸蘑菇的家常做法

辅料淀粉2大勺盐1小勺油适量

制作步骤1.鲜蘑摘成小朵,洗净,焯水1分钟后捞出来过凉水,用力挤出鲜蘑里的水分,放在盘子里备用。2.鸡蛋,水淀粉,面粉和盐加水调成糊,要稍微稠一点,不要太稀,不好挂糊的。3.把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里,搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。4.锅内倒油,多一点,烧热油锅后逐一下蘑菇,炸到外壳变硬,颜色稍微变了一点就捞出来。所有蘑菇分批过油,不要一锅炸。5.**次全部炸完之后,烧热油锅,油温要高一些了,**次复炸。6.炸好控油捞出来即可。

小贴士1、油温合适炸出来才不会过分油腻。拿筷子**热油中开始冒很多泡泡,放一片蘑菇进去,很快浮起,油温就正好。2、蘑菇也可以事先用盐腌制,再挤干水分,这样炸出来就不会太湿不脆。3、面糊的干稀程度,用手指沾一下,刚好沾在手指上不会流淌下来为合适。同时可以略微尝下面糊味道,是不是咸味刚好适口。4、复炸是为了*出里面多余的油,也可以巩固外壳。5、复炸二次的时间问题,炸一下就好,不要时间太久,炸的太干甚至糊了就不好吃了。如果**次炸的嫩不够脆,略炸久一点,如果**次已经炸的很脆了,统一进油锅里翻一下就可以出锅,看情况判断。6、在调面糊的时候可以根据个人喜好加入调味料,如五香粉、鸡精等。7、*后吃的可以蘸取自己喜欢的调料食用,如胡椒粉、芝麻等。

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