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猪肉大葱饺子馅(猪肉大葱饺子馅怎么调好吃)

发布时间:2021-10-26 13:27:36 浏览次数:451 作者:王世琪 信息分类:粮油调味品

1肉馅的选择

肉馅选择上我们不能选择肥肉过多的肉馅,肥肉都是脂肪而脂肪没有吸水性,只有瘦肉当中的肌肉纤维才有吸水性,所以我们做猪肉大葱饺子馅建议选择4肥6瘦的猪后腿肉。

猪肉大葱饺子馅

肉馅的肥瘦比例*好是在2-8或者3-7之间,就是肥肉20%瘦肉80%或者肥肉30%瘦肉70%,肉馅太瘦吃起来口感发干,太肥吃起来很腻。

2大葱的选择

大葱切葱花,不要切很碎,否则吃起来就没有了大葱的感觉。如果可以,尽量都是用大葱白,葱白的辣度低,甜度高。不过家里吃,基本上就是以葱白为主,葱绿的部分少加一些就好了。馅料的调味

要先把肉馅腌入味,肉馅儿里面加入姜末,食盐,胡椒粉,料酒,清水搅拌上劲儿。猪肉在搅碎的时候,搅成黄豆粒大的肉糜*好,不要弄的太细,太细如肉泥一般反而吃不出猪肉的香味。

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