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麻仔花生酥糖怎么样,麻仔花生酥糖的做法

发布时间:2021-11-26 16:01:40 浏览次数:369 作者:王世琪 信息分类:休闲食品

酥糖是**营养补品,味道香甜酥脆,具有健胃润肺,健身强身之效,老少皆宜。它是孝敬老人的*好礼品,也是真情奉献。那么,您知道麻仔花生酥糖怎么样吗?麻仔花生酥糖是怎么做的呢?下面,食品招商网小编就来为大家详细介绍一下麻仔花生酥糖怎么样以及麻仔花生酥糖的做法。

麻仔花生酥糖怎么样

麻仔花生酥糖怎么样

“麻仔”酥糖一直选用天然原料,保持采用传统工艺,控制较低的糖份比例,因此具有纯正的酥香和入空清爽的感觉。现有麻仔酥糖和麻仔花生酥糖两大系列,原味、椒盐、怪味三种口味,具有四川特色,产品面世以来,受到消费者喜爱并成为国航航空食品、川航航空食品供应商。

麻仔花生酥糖的做法

1、制馅:将经过挑选的花生仁倒入锅内用温火慢炒,妙好( 指成色)、炒熟,搓去红皮,簸净,然后粉碎成面酱状(即花生馅),装入容器备用。应注意的是当日生产的花生馅必须当日用完,以防变质,影响酥糖的质量。

2、化糖:用白色颗粒蔗糖兑中性水,倒入化糖锅内,猛火急烧,熬制稀糖。温度达到155—160℃时,对半分开,一半留在温糖板上留作扒丝用,一半放在操作案板上做包馅用。

3、扒丝:留在温糖板上的,要趁温度适宜,糖片柔软时,用干净木棒,双手操作,反复抽拉、叠合,直到抽出的糖条富有弹性和拉力,质地细腻,色泽白止。

4、包馅:在扒丝的同时,将放在操作案板上的糖片反复揉搓,然后摊成饼状,将花生馅倒在上面然后包住。包馅后两人操作,各把一端用力拉抻、叠合,反复进行;直到掺合成一体为止,这时糖馅就做成了。需要注意的是,扒丝与包馅都要在合适的进行,工作时要求动作迅速,技术熟练,抓紧进行,否则,温度下降,糖变硬,就要开电炉加温,这样,就影响质量。

5、抻条:将扒丝的糖条揉在一起,摊成饼状,厚度要匀,再把馅包在里面,从一端抻拉条头,用力拉出。抻拉时用力要匀,拉出的要求粗细一致,否则制出的糖块大小不一,外形不美,重量不等。将糖条截成一尺左右。

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