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白瓜子和黑瓜子的区别,白瓜子是怎么做出来的

发布时间:2022-01-14 17:22:49 浏览次数:253 作者:王世琪 信息分类:饮食文化

瓜籽是黑龙江及内蒙古出口的土特产品,其中黑龙江省密山市和内蒙古凉城县的雪白瓜子,片大、仁足、色白,曾荣获1983年外贸部颁发的基地产品优质奖。那么,您知道白瓜子和黑瓜子的区别吗?白瓜子是怎么做出来的呢?下面,食品招商网小编就来为大家详细介绍一下白瓜子和黑瓜子的区别以及白瓜子是怎么做出来的。

白瓜子和黑瓜子的区别

白瓜子和黑瓜子的区别

1、白瓜子是黑龙江及内蒙古出口的土特产品,其中黑龙江省密山市和内蒙古凉城县的雪白瓜子,片大、仁足、色白,曾荣获1983年外贸部颁发的基地产品优质奖。现在大部分销往外国,内蒙古七十年代从天津引进雪白瓜子优良品种后,建立了出口商品生产基地,采用了先进的二层楼种植法,使白瓜子产量猛增。

黑龙江省也是白瓜子的主要产区而且有完备的生产、加工、包装、销售、物流的全部配套环节, 现畅销到台湾、香港、英国、奥地利等很多国家和地区。

营养价值,英国**营养学家麦肯斯向英国电视四台观众推荐南瓜子可以增强性欲。英国其他营养学家也认可了南瓜子提高性欲的说法。他们纷纷在媒体上撰文指出:南瓜子富含锌和磷这两种微量元素对人体的生殖系统很有帮助。

锌可以促进血液中**素的生成。这对精子的生长至关重要。南瓜种植专家贺方照女贺瑶瑶也在多次试验中发现南瓜子可增强男性荷尔蒙。并在农业与健康中发表到。南瓜子**,**前列腺**奇方。

2、黑瓜子,葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子。是民勤**的特产,以其片大、皮薄、板平、 黑瓜子口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称,是我国传统的出口商品之一。

营养价值,黑瓜子含有丰富的蛋白质,不饱和的脂肪酸,维生素B,维生素D 等营养物质。黑瓜子含水量7.5%、蛋白质33.3%、脂肪41.8%、碳水化合物7.3%、膳食纤维 6.5%、Mg 42.1mg/㎏、P 80.3mg/㎏、Se 36.08mg/㎏等多种微量元素。

功效,经常食用黑瓜子有润肺,化痰,利肠,凉血,止血,利尿,去垢的功效,对健胃有一定的功效,是制作各种糕点油茶面点食品的常用辅料。有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃。

适量吃黑瓜子好处很多,如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定,降低体内胆固醇,还对头发也有好处等等。

白瓜子是怎么做出来的

1、原料筛选:

由于葵花籽的原料中,会混有砂石土块等各种杂质,所以在加工前要对原料进行筛选。目前在有一定规模生产中,筛选工作已形成机械化了。筛选机械一般是由选料口,风选部分,升降部分,筛选部分和出料口几个部分组成。过筛就是筛除原料中细小的砂土及杂质颗粒。风选可清除原料中的空壳,**熟的籽粒,而分类机械可将葵花籽分成大、中、**个等级。但是由于品种和产地的不同,葵花籽的大、中、**个等级的尺寸也有些差异,这时就要及时更换不同孔径的筛片来进行筛选工作。一般情况经过一次筛选,还不能使原料达到洁净和颗粒均匀的目的,所以,筛选工作要根据具体情况的不同进行2-3次。

2、清洗:

葵花籽虽然经过了筛选,但是在籽粒的表面还难免沾有灰尘,这样,制作出来的成品既不美观也不卫生。所以,经过筛选的葵花籽还要进行仔细的清洗。葵花籽的清洗可分为水捞和水冲两个步骤。水捞就是将葵花籽放在一个水盆中。在盆中注满清水,用大笊篱反复搅动后,将初步洗净的葵花籽捞出。经过水捞后,不但可以清洗掉葵花籽上的大部分泥土,还能将较重的沙石沉淀在水盆底部。捞出的葵花籽需要再放入滚筒中,进行反复冲洗,冲洗干净的葵花籽就可以进入下一道工序水煮调味。

3、水煮调味

水煮调味就是将葵花籽放进有调味品的锅内用水煮透,使调味品的香味渗入到葵花籽里面,具体方法是,先在煮锅内注入清水,然后根据顾客的口味要求,放入装有花椒大料桂皮、丁香、食用盐调味品的料包,用大火加热,烧开锅内的水,再用中火熬制20分钟,待料包中的料味溶入水中后,就可以把洗净的葵花籽放入锅中了。葵花籽放入锅内后,要充分搅拌,使葵花籽能够均匀的沾上调料,再用一个透气性较好的锅盖或麻袋盖好煮锅,用大火进行烧煮。在烧煮过程中,要多次掀开锅盖对锅内的葵花籽进行充分搅拌,使葵花籽能够熟制均匀,入味均匀。在进行搅拌时还要观察水的多少,如果调料水太少要及时添加,防止干锅。当葵花籽完全煮熟后,要停止加热。盖上锅盖在闷30分钟。使葵花籽充分入味。整个水煮时间大概需要2小时。

4、烘烤:

水煮调味后的葵花籽,沥干水份就可以进行烘烤了。烘烤的目的,一是烘干葵花籽上的水份,二是可以将葵花籽烤脆,五香葵花籽的烘烤是在多层烤箱中进行的,烤箱内设四层网架,每层网架互相叠加并可以翻动,烤箱外侧设有搬手,可以控制每层网架的转动,在烘烤葵花籽时,先将葵花籽倒入**层网架上,均匀的摊开,厚度为4厘米左右,在烘烤时要不断的搅拌,经过15分钟左右,就可将葵花籽初步除湿,这时转动控制搬手,**层网架上的葵花籽,就翻落到**层继续进行烘烤,**层则加入新的葵花籽,就这样,一层一层的进行烘烤,当葵花籽在第四层上烘烤15分钟左右,葵花籽的烘烤工作就完成了,葵花籽的全部烘烤过程大约需1个小时,葵花籽烘烤后,温度很高,为了防止回潮,要放在通风阴晾处晾凉。

5、二次风选

葵花籽在经过水煮烘烤后,外表皮会有剥落现象,并出现一些粉沫,因此要通过二次风选来去除葵花籽中的杂质和**熟的籽粒,提高产品质量,二次风选包括过筛和风选两个内容,过筛可筛去杂质,风选可吹去葵花籽皮和秕子。

以上关于“白瓜子和黑瓜子的区别,白瓜子是怎么做出来的”就为大家介绍到这里,希望对大家有所帮助。

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