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过桥米线的由来,过桥米线起源于哪个地方

发布时间:2022-09-14 15:20:25 浏览次数:1 作者:王世琪 信息分类:方便食品百科

过桥米线是怎么来的?过桥米线起源于哪个地方?如今,在快餐行业里,米线也总是人们经常选择的一款美食,不仅上餐时间快,而且味道也是极好的,正宗的云南过桥米线已有100多年历史,在云南的每个地方角落都存在米线店的。下面,食品招商网小编就来为大家详细介绍一下过桥米线的由来以及过桥米线起源于哪个地方。

过桥米线的由来

过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,茂林修竹,风景如画,十分幽静。湖边有一石桥,一直延伸到湖心,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,为了取得功名,奋发读书,夜以继日,废寝忘食。经常去湖心亭内攻读,这位秀才的妻子是个很贤惠的人,她自己省吃俭用,大力支持丈夫攻读。每天要为丈夫做些好吃的给丈夫送去。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。

其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。

以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。还经常带去一些肉丝、鲜鱼和其他新鲜蔬菜等等,将这些东西放入鸡汤里烫一下就吃,味道鲜嫩可口,使其夫免受冷餐之苦,保障他可发愤读书,取得功名。后来,这种吃法渐渐传开。因妻子每次给丈夫送吃的要经过湖中那座桥,人们便给这种米线取了个名字叫做“过桥米线”。

经过历代滇味厨师不断改进创新,"过桥米线"声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道小吃。过桥米线是用米线和鸡汤为主料制作而成,是云南地区的名食。至今已有200年的历史,云南人常将过桥米线招待远方来的客人。凡到过昆明的人,在观赏红山花茶之余,都要去品尝一下过桥米线,许多人对这种名食名字的来历更是备感兴趣。


过桥米线起源于哪个地方

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

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