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家乡人正宗老坛酸菜牛肉粉只要打开包装到开水冲泡只需要几分钟时间，但功夫往往在幕后，汤料的熬酱调制，粉丝的精工制作不是一刻的功夫，尤其是有特色口味的酸辣粉，更是有其独特的秘方和深厚的功底。
家乡人正宗老坛酸菜牛肉粉的粉条晶莹透亮，有很好的韧性而且比较粗。粉条的粗细对口感有着重要的影响，所以酸辣粉必须要粗才好吃。现在人们吃的粉条越来越粗越来越宽，我们平时吃火锅时也放上一些粉丝之类，也有的是红薯粉，但酸辣粉的粉丝更粗更有咬劲。
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