猴头菇多糖是猴头菌的主要活性成分之一，有健脾益胃，增进食欲，增加胃黏膜屏障机能，对胃黏膜有保护作用；同时可修复损伤的胃粘膜，增加胃黏膜血流，从而增强胃粘膜的防御功能，提高胃的消化能力。
对猴头菇的临床研究表明，猴头菇菌消化性溃疡的有效率为 87. 2%， 慢性胃炎总有效率为 96. 3%， 胃溃疡的有效率为 94.4%， 十二指肠球部溃疡总有效率为 92. 7%。
2.抗衰老
自由基理论认为体内产生的氧自由基能导致脂质过氧化，破
坏细胞膜，杀伤细胞以及改变关节处润滑液的粘性，并由此引起
细胞衰老与死亡。超氧化物歧化酶(sod) 是以氧自由基为底物的，可清除有害自由基，保护细胞免受损伤，延缓细胞衰老，具有抗衰老、作用。
3.、
是多糖类化合物的重要生物活性，具有毒副作用小、与化疗药物联用有协同效应的特点。它的活性部分是由b( 1-3) 键连接的主链和b( 1-6) 键连接而成的葡聚糖。作用机理是通过增加巨噬细胞的吞噬作用，促进免疫球蛋白形成，升高白细胞，提高淋巴细胞转化率和机体本身的抗病能力，并可增强机体对放疗、化疗的耐受性，抑制癌细胞的生长和扩大。
4.其他功效：降血糖、防辐射等