鲁味斋创办于1927年，老店址在济南老商埠—馆驿街，以烧制扒鸡扒蹄而闻名济南。原名为“鲁香斋”，当时是以烧制济南风味扒鸡为主，在一次偶然机会中，创始人王承君把月子汤用的鲜生猪蹄当成白条鸡一起炸制后以扒鸡的做法入锅煮制，出锅后发现煮制出的猪蹄不但味道鲜美而且去腥去腻，实乃佳品，随即创作出济南独特做法独特风味的济南扒蹄，当时享誉济南，解放后公私合营未能续开。一九八一年，在改革开放后由第二代传人王瑞麟先生于经三路小纬六路传承开设了“鲁味斋扒蹄店”。开业几十年来鲁味斋熟食以其净、香、烂的特色，肥而不腻(脱脂)、口味独特和烂而不散的特点享誉泉城。屡次荣获济南名小吃、山东名小吃和中华名小吃、第一批济南市饮食业老字号、同行业济南市非物质文化遗产等殊荣，来济南后专程来鲁味斋品尝老济南扒蹄的有全国各地包括北京、香港甚至台湾同胞。
几十年来鲁味斋始终坚持：只有纯五香大料配以高品质新鲜的原材料才能煮制出最完美的熟食，天然的五香大料是任何化学的添加剂都无法比拟的!所以鲁味斋在煮制方法、制作过程和原材料上全是遵古法和纯绿色的!分店都是总部煮制后统一分时配送，频率高、更新快，保证了既好吃又新鲜的健康美味儿从炉火上更快更直接的呈现给您!