香肠烟熏机按一次加工台湾烤肠产能（生产能力）来分有30 ，50,100,250,500,1000型。30型的外形是800x800x1600mm占地面积小，能够选择两相电、三相电，使用方便，30型号的烟熏设备适合小的作坊用，生产量小的用；烟熏材料应选用树脂少、烟味好且防腐物质含量多的材料。一般多用硬木，如柞木、桦木、栎树、杨木等。其中以果木最好。找不到合适的烟熏物，也可以用谷糠、小米、甘蔗皮，也是很好的熏烟材料。香肠烟熏机烟熏通常两种颜色，一种为蛋白黄色，为木粉和白糖的比例3：1的比例;一种为烟熏红色，为木粉和红糖的比例3：1。
现在市面上的烟熏炉有很多，型号也有很多，价格不同，怎样选一款合适自己的烟熏炉，下面我为大家来介绍一下，首先要根据您的产品和产量来给您推荐型号，烟熏炉能做那些产品呢？烟熏炉能做肠类、猪头肉、、各种肉制品和各种鱼类等来给这些产品进行烟熏上色。
那烟熏炉具有那功能呢？烟熏炉具有蒸煮、烘干、烟熏、上色等功能，烟熏炉是肉制品生产厂家必不可少的设备。
烟熏炉的型号是从30型到1000型，从小型到大型，也就是从每炉30kg到每炉1000kg。
那么烟熏炉是由什么构造的呢？
烟熏炉是由304食品级不锈钢打造，30型到150型门窗是用钢化玻璃构成，从250型到1000型桶体都用304食品级不锈钢打造，烟熏炉分为内置发烟跟外置发烟，从30型到100型有内置发烟跟外置发台烟，150型到1000型都是外置发烟。
外置发烟的烟熏炉结构是由炉体跟发烟箱组成。炉体分为出烟口、电控箱、plc电脑控制面板、钢化玻璃门窗、导流管、导风板、密封条、底座、锁扣把手、推车导轨、不锈钢合页、进烟管、风速电机组成。
发烟箱是由圆盘形发烟管、下料调速电机、烟熏料斗、进烟管链接到炉体等。
烟熏炉根据您的产品不同来怎么往里放产品，举个例子，烟熏红肠就要用到挂杆，烧鸡之类的就要用到网盘，炉体内有小车，把产品放到小车上然后推进去设置好时间就可以了，操作非常简单。