红曲红厂现货
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曲阜鲁豫食品添加剂有限公司
公司地址:山东-济宁
资质认证 2
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产品说明

一、.产品简介

1.产品名称:红曲色素是一种由红曲霉属的丝状 经而成的 的食用色素,是红曲霉的次级代谢产物。红曲色素,商品名叫红曲红,是以大米、大豆为主要原料,经红曲霉菌液体培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制而成的红色素。

2.红曲色素是多种色素的混合物,主要有红色系和系2大类,这些色素都是聚*类化合物。

经元素定性、紫外线、红外线和可见光吸收光谱分析以及核磁共振谱分析,结果认为红曲色素是由化学结构不质相近的红、橙、黄3类色素组成,已知结构的有10种。应用价值。红曲色素中的成分约占百分之5%,其性质比较稳定,但因其含量低,所以红曲色素呈现红色。

3.产品应用

由于红曲色素具有的着色性能和的抑菌作用,可替代亚盐作为肉制品着色剂,已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚盐的着色原理完全不同:亚盐是与肌红蛋白形成亚肌红蛋白,而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品特有的。肉红色。和风味,抑有害微生物的生长,延长保存期,但红曲色素的应用性更高。在腌制类产品中添加红曲色素后,完全可以将亚盐量减少百分之60,而其感官特性和可贮性不受影响,颜色稳定性也远优于原产品。

二、 在调味品中的应用

糖化增香曲(酱油专用)就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种,在酱油酿造中使用糖化增香曲,可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高,同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜,质量优于普通工艺酱油。

将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵,研究发现明显提高了酱油的红色指数,改善了酱油的风味。

 


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企业简介

曲阜鲁豫食品添加剂有限公司是一家专业从事食品添加剂生产和销售的综合性企业,公司品种包含各种甜味剂和香精香料等,公司主要销售甜菊糖苷、阿斯巴甜、三*蔗糖、纽甜、 安赛蜜、***麦芽酚、5’-呈味核苷****、 木糖醇,香兰素和微晶纤维素等绿色环保型产品。公司经过近几年的创新发展,产品畅销全国各地,并远销欧美、***、东南亚等80多个国家和地区。公司成立至今,我们始终坚持“诚信服务,质量为本”的经营理念,以高超的产品质量、优惠的产品价格以及真诚的销售服务来赢得广大客户的支持与信赖,公司一贯奉行“质量优先、服务至上”的宗旨,在新的世纪里,愿与新老用户携手并进,为人类的健康全力奉献。 【查看更多】
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