酒曲发酵粉酒曲烧酒,固态发酵酿酒白酒曲 玉米高产酒曲
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昆明五色衣生物科技有限公司
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酒曲发酵粉酒曲烧酒,固态发酵酿酒白酒曲 玉米高产酒曲

熟料固态高产酿酒工艺(颗粒料)注意事项:我们的酒曲升温非常快且升温非常高,发酵前3到5天一定要注意发酵料的温度不要高于37度,极限温度42度。高于37度就要翻动或者少量加水来降温否则容易烧坏酒曲。粮食量少的客户做熟料可以直接煮熟,量多的客户煮粮食请参考的粮食闷水蒸煮法。资料有限,酿酒期间有不清楚的,请务必多联系我,感谢您的支持和理解!电话13577799630 
熟料固态高产酿酒工艺(颗粒料)
熟料高产酒曲简介。熟料高产酿酒酒曲为特殊酒曲,属纯生物复合制剂。它能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。熟料高产酿酒酒曲适用于各种香型白酒的生产,既能生产高度白酒,也能生产低度白酒,而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九,夏不歇伏,解决了酿酒的安全过夏度冬问题。秋冬季发酵时间:熟料建议发酵15天到22天左右,生料建议发酵25到30天左右。冬季需要采取保温措施,*简单的保温措施是用棉被覆盖发酵罐,客户可以根据自己条件采用其他保温措施。熟料固态发酵酒曲建议用量:100斤粮食加酒曲7两。熟料液态或者生料液态发酵酒曲建议用量:100斤粮食加酒曲8两。
熟料蒸煮粮食的步骤(蒸粮工序)
1泡粮:用当天煮粮水泡包谷,先水后粮,加包谷用铲子搅转、扒平,泡粮水要漫过包谷25-30公分左右高度,方能保证泡透、泡均,泡粮水温74°-78C,泡粮时间随工艺,一般不超过12小时。要求:泡匀、泡透
2初蒸:首先放净泡粮盆的泡粮水,用自来水冲洗净,将泡好的包谷移入蒸锅(甑)内,开大汽蒸15-20分钟
3焖水:可以使用冷却器内的热水,加入蒸锅内,使甑内水温基本一致,水应加至高于粮粒30公分左石加够后,开汽升温,闷水温度在80°以前要快,90°要慢,缓慢达到水温至微沸为止,应做到水涨不滚,盖好甑盖,保持甑内水温92-93不下降。把汽关小至保温位置。一般包谷3至4小时,就可以撤水,(老包谷)成水好的可相应延长撤水时间,(新包谷)成水差的可相应提前撤水时间
4撤水:撤水的标准是吃够水份,开口,少开大花,放出的水为淡菜汤色,白心率为10-20%之间。实验水份240%-250%之间,不同质量的包谷实际水份会有差异。
6、熟蒸。当天出甑的,撤水15分钟后即可熟蒸,目的是排除多余的阳水,使淀粉粒进一步碎裂,淀粉粒的破裂在熟蒸中完成。熟蒸一律大火、大汽,当天出甑大汽蒸40分钟左右即可出甑,冷吊甑到次日圆汽后,蒸1小时出甑。
7、出甑的感观标准,粮粒应干绍、疏松、清秀、不粘黏白心生块少,出甑酒饭有一定弹性。
发酵分为集中发酵和分散发酵。用地窖几百公斤至上千公斤放在发酵池中发酵的称为集中发酵,集中发酵过程中会产生高温反应,烧伤、烧死酵母细胞,所以应加入3倍左右的配糟用于平衡、控制发酵温度,保证发酵在良好的温度范围内顺利完成.用陶瓷缸、塑料缸、塑料桶,容量为50-60公斤左右为发酵工具的称为分散发酵,只加入5%的配糟或不加配糟。(配糟的话,可以加一层粮食,加一层配糟,上下加。没有酒糟的可以用稻谷壳)

具体使用方法:温度温度到28到32度加入酒曲,酒曲用量:100公斤粮食加入600到700克酒曲。可以分为两到三次撒酒曲,目的是为了搅拌更均匀。搅拌均匀,夏天堆放4到6小时后装缸发酵(堆放一小堆即可),冬天搅拌好酒曲直接装缸发酵。粮食用手稍微压紧。尽量装满不要留下太多空间,以免后期酵母菌有氧呼吸产生过多。
二、发酵期间*适宜温度24度到30度左右,发酵时间15天到22天左右,气温低的可以适当延长发酵时间。(温度在24 ~ 32度左右的时候,发酵8到10天左右即可)装缸。夏天凉至室温装缸发酵,冬天搅拌好酒曲和水之后不需要堆放直接装缸发酵。装缸的时候对所使用的器具要进行消毒。消毒的方法是使用2%到4%的生石灰水擦洗然后用清水冲洗干净。另外一种消毒方法是用清水清洗之后用紫外线灯照射1小时以上即可。
蒸酒(烤酒)技巧:小火出酒,大火催尾。掐头:100公斤粮食接出1升左右(2个普通一元矿泉水瓶子大小)头酒。头酒和尾酒放入到下一锅直接蒸酒。


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3、厂家有专门的广告宣传媒体渠道,帮助经销商开拓市场
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