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一般菌丝30天就可长满袋。当部分菌袋出现子实体原基时，表明菌丝体已经成熟，这时就可以转入出菇管理。首先将菇棚消毒，然后将菌袋墙式堆放，高7-8层，用剪刀剪去袋两头的薄膜。此时使菇棚内温差达到10℃以上，将棚内空气相对湿度保持在85-90%，菇棚内要有散射光，加强棚内通风换气，低温时一天一次，每次30分钟，高温时一天通2-3次，每次20-30分钟，通风时注意不要通过堂风。在料面出现菇蕾后，特别要注意喷水，向地面、空间增湿，切忌向菇蕾上直接喷水，当菇蕾分化出现菌盖和菌柄时，要少喷、细喷，以利于子实体生长。当菌盖充分展开、菌盖边缘出现波状时及时采收，或按照标准采收，采收时一次性全部采完。
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