凉拌猪肚丝的做法

发布时间:2021-07-15 11:01:35 浏览次数:263 作者:王世琪

作法一

食物:猪小肚、红油辣椒、丝瓜、盐

凉拌猪肚丝的做法

制做流程:

将猪小肚翻过来,将内腔翻出;用冷水清洗后,用刀将表层的黏液轻轻地剃除绝大多数;添加适量小麦面粉,用力轻轻地抓揉十多分钟,可将黏液进一步除去,再用冷水清洗干净;倒进小量植物油,再次抓揉十多分钟后清理;这一步能够除掉腥味的味儿;将猪小肚翻面后再略抓揉清理,猪小肚闻着沒有臭味,泡在水里,水很清亮,证实猪小肚已洗干净;将洗好的猪小肚,加白胡椒粒,生姜片,加适度的水,将猪小肚煮至能够用筷子随便揭穿,撕下表面白膜;将猪小肚切成细丝;黄瓜切丝,加少量盐翻拌。将油辣子生抽酱油,米醋,盐,蒜末,混和成调味酱

作法二

食物:猪小肚、朝天椒、香莱、葱、蒜、八角茴香

制做流程:

用小提示详细介绍的方式清洗猪肚。嫌麻烦得话,能够立即用酒,生盐抓洗几次。提前准备煲煮的八角茴香,量适度,不能过多。冷水未过猪小肚,胡椒粒为15-20颗,或是应用白胡椒粉。量多就会较为辛辣食物。猪小肚煲1个三十分钟,是韧脆的口味,假如牙口好,1个钟头也就行了。煲2个钟头,就较为绵软。凉拌猪肚得话,還是韧脆的口味较为合适。将煲好的猪小肚放凉切条,火锅配菜也打花刀预留。火锅配菜里,加入盐,适度的米酒,再加生抽酱油,翻拌。再加猪小肚后,用植物油或是食用油都能够,翻拌后腌渍十多分钟。油辣子能够随便。?这一菜主要是除腥,煲的時间把握了,火锅配菜能够依口感调节。

小提示

有的人怕腥*,我这里有一个清洗猪肚的方式,和大伙儿共享一下:先将买来的猪小肚在自来水龙头下要水流双面清洗干干净净,并剪去不必要的油,将猪小肚的內部靠外(便是翻一面)。随后把猪小肚放到盆里,加一大勺盐,一大勺醋,匀称的抓遍猪小肚,腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后,再添加适量的小麦面粉,抓匀称,再次腌至五分钟。随后,用两手反复搓揉猪小肚约三分钟。*终用两汤勺纯粮酒、一汤匙生抽一起拌和抹匀猪小肚,然用冷水清洗干净,这时猪小肚白白嫩嫩又无异味了!

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