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高更食品卤味系列之卤水黄金搭档

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一、配料

A卤水料包:八角、桂皮、陈皮、花椒、丁香、香叶。

B卤味增香膏:肉类提取物、氨基酸、食用香料。 

二、应用领域

本产品搭档可替代任何肉骨茶、鸡骨茶及其它单体香料,真正达到省时省力省成本,增香增味增特色,广泛应用于各种肉类(卤各种猪肉制品、牛肉、鹅肉、鸡爪等)的卤制,在卤制开始时随盐、糖、酱油等其他调味料加入。

三、工艺流程:

1适量蒜头、红葱、姜用油爆香,加入清水或者肉汤、卤水料包(A料包),旺火烧出香气。

2转文火,加入适量盐、酱***糖(搅拌),熬出香味后即为卤水。

3将肉类过开水至5-6成熟后取出洗净,加入到卤水中,旺火烧开。

4加入卤味增香膏(B料包),转小火,煲至熟,起锅。

温馨提示:食用时可浇入少许卤水味道更佳。

应用范围;

卤制品(温度80-90小火煮)

黄金搭档,卤味火锅食材预制菜鱼子酱
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