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红烧肉,我喜欢这做法!不用香料不用炸,颜色红亮,好吃不油腻

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红烧肉,我喜欢这做法!不用香料不用炸,颜色红亮,好吃不油腻

要说餐桌美食,红烧肉肯定排得上位置。红烧肉,系数鲁菜,因为流传甚广,现在已经成为一道家常菜。对于厨房的“老人”来讲,经过多次摸索,很快就找到了自家人喜欢的味道。但是对于厨房小白来说,红烧肉的秘密还是很多的。比如五花肉到底要不要炸?香料该选那几样?颜色怎样才能更红亮?据说还要炒糖色,糖色又是怎么炒的?看到这些问题,厨房新手怕是要退缩了。

其实红烧肉做法并不难,而且做法还特别多。多尝试,就能找到自己喜欢的味道。锁定味道,日后多加练习,熟能生巧,自然手到擒来。

家庭制作红烧肉,我也试过很多个做法。今天给大家分享一款我特别喜欢的简单做法,不用油炸,特别好操作。也不用香料,家常调味料就可以。没有多余的味道,只有纯粹的肉香,孩子更喜欢。成品颜色特别红亮,肉质软烂,香而不腻,怕胖的人也忍不住要吃上两块。如果你还没有找到满意的红烧肉做法,可以试试这个方法,说不定你会喜欢。

红烧肉盖浇饭做法

主料:带皮五花肉500克(量大同比例增加)

辅料:红烧肉酱料180克,水300克,姜5克,蒜籽15克 葱花

1、选用带皮五花肉(下五花肉)三层或五层,肥瘦均匀,不腻而香,如带皮肉有猪毛可用火烧一下,然后用水浸泡15-30分钟,把带猪皮一面洗干净。

2、准备一个托盘,把洗干净的肉控干水分,平摆在托盘中,放冰箱冷冻3-5小时(以微冻为好,有利于改刀好成型等);之后切成2厘米见方的小块备用。

3、将500克五花肉,180克红烧肉酱料,300克水,5克姜,15克蒜籽放燃气高压锅搅拌均匀

4、待高压锅均匀上气后改小火,12分钟后关火放气开盖搅拌一下。


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