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瓦香鸡米饭麻辣鲜香做法大揭秘

零售价:18元
起批量(公斤)价格
≥300¥16.00/公斤

容汇瓦香鸡制作资料

主料:鸡上腿300

配料:紫皮圆葱50克,青椒40,柿椒40,蒜瓣5克,鲜花椒3克,小米椒5克,色拉油30克,幺麻子藤椒油5克,清水20克。

腌料:10    酱料:20

制作方法:

1.选用冷鲜鸡上腿肉,剁成3-4厘米的块状,放入清水泡制10分钟,取出沥干水分,放入不锈钢盆中加入腌料,搅拌均匀,腌制2-3小时,可放入冰箱中隔夜冷藏备用。

2.圆葱、青椒柿椒、蒜籽切片,小米辣切丁备用

3.商电炸炉加入适量色拉油,调到180度,放入腌好的鸡块,炸至金黄(约4分钟)备用。

4.另起炒锅,加入色拉油30克,依次加入鲜花椒、蒜片、小米辣、圆葱、青红辣椒,炒香,加入酱料20克,清水20克,炸好的鸡块,翻炒均匀,淋上藤椒油,即可出品。

出品工艺:

选用18号浅煲,每份300

以上比例可翻倍出品。

建议价格:15-20/


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