鱼罐头好吃吗，营养价值高吗
发布时间：2018-11-01 15:02:26
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据英国最大的罐头制造公司说，一个普通英国家庭在一周内通常要吃掉15个罐头，仅去年一年，他们总共消耗的罐头食品就达到了3.6亿磅。对欧洲人来说，罐头还是吃到稀有和反季食材的一个好方法，有些蔬菜时节很短，如白芦笋，欧洲人会趁时令采摘，然后制作罐头，这样即使不在季节仍有机会吃到。
除此之外，罐头食品还有更多健康之处：
一、罐头食品不含防腐剂
罐头食品的原理其实很简单。先把内容物充分加热，把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口;最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。”
二、罐头食品不缺钾钙镁
罐头的加热温度不超过120度，只有少量游离氨基酸受损失，而蛋白质不怕这个温度的加热，正如家里的高压锅可以用来做红烧肉一样。矿物质也不怕加热，钾、钙、镁的含量并不会因为灭菌处理而下降。其实真正怕热的只有维生素，特别是维生素C和叶酸。
三、罐头鱼含钙是鲜鱼10倍
高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。
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