莲雾有不少品种，有黑珍珠莲雾、大叶红莲雾、牛奶莲雾、中国红莲雾等等，但最优秀的品种是“黑金刚莲雾”。黑金刚莲雾由我国台湾省高雄黑钻石莲雾改良育成，原产我国台湾省屏东县。果实很大，有深红闪亮的光泽。
黑金刚莲雾的特点，它比其他品种更甜，但那种甜并不浓烈，像是稍淡一些的西瓜，味觉上十分清爽，连吃几个也不会腻。黑金刚莲雾中心的海绵质很少，通体脆嫩，水分十足，咬起来颇有愉悦感。
但其实并非所有地方都能种植莲雾。莲雾喜温暖怕寒冷，最适合的生长气温是25~30摄氏度，喜好湿润的肥沃土壤，主要是在广东、海南和福建等南方地区种植，但是产量却远远不足于满足市场的需求因此有较大的市场潜力。
而黑金刚莲雾主要在海南种植，平均果实重150g左右，果实呈长钟型，果色深红至紫黑色，风味浓郁，可溶性固形物含量高于15%。海南黑金刚莲雾在每年10月~次年2月上市，上市后十分受欢迎。
海南优越的气候和地理条件非常适宜莲雾的生长，产出的莲雾外皮相当娇嫩，含水量又高。
香脆清爽的口感，鲜甜的滋味，包准让您一吃就上瘾，难忘它的好滋味。莲雾最大的特点就是：水分含量高达70%左右，一口下去全是果汁，给你最大的满足感!口感有点类似于苹果，但是糖分却比苹果低。
极具特殊水果风味，富含丰富蛋白质和矿物质!!
简直无法抵挡，但正是由于黑金刚莲雾特别娇嫩，表皮薄如单层纸巾。哪怕只是指甲轻轻划一下就会受伤，当时可能肉眼看不见，但破损处次日就会感染，透出深褐色的瘢痕，别看它叫金刚，种过的人都知道莲雾是水果中的玻璃，一不小心就会碰坏。
而且莲雾本身不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。由于产量不多，市场需求较大，因此莲雾的市场行情一直都较为稳定，稳居高价，一般莲雾零售价约要30元/斤，但顶级的黑金刚莲雾高达42元/斤，可见其市场空间潜力巨大，品质出众的莲雾品种更受欢迎，价格也更高。
冬季水果淡季，除了闪耀亮眼的柑橘品种，各位采购商不妨试试市场行情较好的小众水果，让你的采购品类丰富起来，满足消费者的多样需求，给消费者更加个性化的选择。