鸡蛋羹蒸多久，一般来讲10-15分钟左右的时间最好，鸡蛋羹是以鸡蛋为主要原料做成的一种食品，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。鸡蛋羹蒸的时间不能太久，下面看下蒸鸡蛋羹的做法和技巧：
蒸鸡蛋羹的做法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
所以要注意鸡蛋不能吃太多。
蒸鸡蛋羹的技巧
1、要想蒸出的鸡蛋羹非常的嫩滑，首先鸡蛋和水的比例应该是1:1.5左右，鸡蛋比例大的话，那么蒸出的鸡蛋羹很容易出现蜂窝状，如果水比例比较大的话，就容易出现蛋水分离的现象。
2、蒸鸡蛋羹的时候，一般要用凉开水，纯净水或者是三十度左右的温水，这样既能够保证鸡蛋的营养不被流失，而且能够使蒸出来的鸡蛋表面非常的光滑，口感也非常的细嫩。如果我们用生水的话，那么加热之后水中的矿物质就会析出，从而影响鸡蛋羹的细腻，如果我们用太热的水的话，那么就在搅拌的过程中把鸡蛋液冲成蛋花了，就导致蒸出来的鸡蛋羹，出现蛋水分离的现象，而且自来水当中会有氯气，所以说经过加热之后自来水当中的气体就会使鸡蛋羹出现蜂窝状。