海鸭蛋是指生活在海边红树林中的鸭群，主要以海滩上的鱼、虾、蟹、贝类和藻类为食。这些鸭群生产的蛋叫做海鸭蛋。下面介绍下海鸭蛋的营养价值，海鸭蛋怎么吃，海鸭蛋适用人群，一起看看吧!
海鸭蛋的营养价值
海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。
目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
海鸭蛋怎么吃
据专家介绍，海鸭蛋腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的海鸭蛋也更加香嫩可口。而且海鸭蛋腌制后，依旧有较高的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。
其中海鸭蛋黄油比普通鸭蛋多，其有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
海鸭蛋适用人群
1、孕、产妇宝妈妈们的营养补充
准妈妈们特别注意宝宝将来的营养和健康，谁都想生一个健康聪明的宝宝。海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。
2、海鸭蛋是小朋友学习的营养首选
每天一枚海鸭蛋，满足儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素等营养素，也有助于小朋友们学习智力的提高。
3、海鸭蛋特适合爷爷奶奶长期食用
因含有大量蛋黄卵磷脂，长期补充可以减缓记忆力衰退的进程，预防老年痴呆的发生。同时还可以软化清理血管、减缓和预防糖尿病发生。
什么是“蛋黄软磷脂”，它对人体有什么作用呢?卵磷脂被成为“脑黄金”，是人体第二营养素，海鸭蛋中蛋黄卵磷脂含量尤其丰富。蛋黄卵磷脂属动物胚胎卵磷脂，其中含有大量甘油三脂及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素，是目前同类产品中营养价值最高的。