咸黄瓜的腌制方法
1、咸黄瓜的腌制方法
黄瓜、油椒清水洗干净,根据黄瓜的大小切成4到5段,再把每段顺着切成4至6瓣,油椒把籽取出扔掉,用手掰成一块块的,姜切丝蒜切片备用。切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀,准备块重石头压上24小时,压出的水倒掉,尽量压干一些,一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。
压好的黄瓜和辣椒放进坛子里,放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两,酱油熬开晾凉(酱油晾凉再倒入坛子里,根据个人口味适当放入),瓶口密封腌制两天左右就可以啦。压黄瓜放的盐多少都可以最后都会随着压出的黄瓜水一起倒掉。腌制和食用中不可以放醋,不利于存放,味道也不好。熬过的酱油易于长时间存放不变质。吃的时候可以根据个人喜好放些辣椒油味道更佳。毕竟每个人的口味不一,在这里建议大家酱油可以视情况而定。
2、黄瓜的功效作用
抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用。降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
3、黄瓜怎么挑选
无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,任何品种都要挑硬梆梆的。
黄瓜不能和什么一起吃
1、黄瓜中含有维生素C分解酶,生食时假如与芹菜一起,两者的维生素都会遭到不同程度的破坏,因而营养成分就会大大降低。
2、黄瓜当中含维生素C分解酶,若是和枇杷一起吃,那么枇杷当中的维生素C就会被破坏,这样就会失去营养价值。
3、黄瓜与菜花相克,菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
4、柑橘亦含维生素c,每100克约含25毫克,做西餐沙拉时,有时亦配以黄瓜,碧玉、金黄,色泽绚丽。但桔中维生素C,多为黄瓜中的分解酶所破坏。
黄瓜的做法有哪些
1、蜂蜜苹果醋凉拌小黄瓜,将小黄瓜拍扁切块,将调味料所有材料拌在一起,将调味料与小黄瓜拌匀,约15分钟后食用。完成。
2、虾仁快炒小黄瓜,到全联买鲜虾,鲜虾仁去壳、去沙筋后洗净沥乾,加醃虾料爪匀,醃10分钟,小黄瓜切滚刀状,玉米笋斜著对切。起油锅,炒香蒜片后将虾仁煎7分熟,起锅备用。原油锅,倒入玉米笋和小黄瓜,加入2/3米杯水煮8分熟熟。加入步骤2的虾仁和调味料翻炒均即可。
3、鸡胸肉炒小黄瓜马铃薯丁,鸡胸肉洗净切小丁,小黄瓜洗净切小丁;马铃薯削皮切小丁,大火热锅约1分钟后,下马铃薯丁,大火煎约1分钟后,转中小火约半分钟后,下下小黄瓜丁略翻炒一下后,加盖小火闷上约1分钟。