蒸包子需要多少时间
笼统来说，蒸包子一般要15-20分钟，具体时间受到包子大小和馅料的不同而有所差异。
如果是小笼包，一般需要10-15分钟，如果是大笼包则需要20-25分钟。另外，如果是自己家里制作包子，包子生坯包好后就可以上笼蒸了，但是要掌握好蒸包子要多长时间，一般情况下，生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
蒸包子是开水蒸还是冷水蒸
蒸包子是冷水上锅或者开水上锅蒸都可以，以下是两种蒸的方法：
冷水蒸包子：
1.冷水上锅蒸包子时，包子之间要留一点缝隙，一是可以避免包子粘连，二是可以让包子均匀受热，这样蒸出来的包子效果更好。
2.包子包好后，要静置10分钟左右，让包子回下温，再开始蒸。
开水蒸包子：
1.蒸锅里的水要一次性加够，中途不能加水，否则包子容易出现夹生的情况。
2.包子包好后，不要立即上锅蒸，要让包子回下温，否则会出现包子变硬或者塌陷的情况。
3.蒸的过程中要注意观察包子的状况，当包子变大变轻，说明蒸熟了。
总之，蒸包子时冷水上锅或者开水上锅蒸都可以，但是要根据包子的大小和馅料的不同来决定具体的蒸制时间。如果想要让包子更加松软，可以在和面的时候加入一些酵母和白糖。
包子的做法和配方
包子是中国传统美食之一，下面是包子的做法和配方：
素菜包子：
准备面粉400克，酵母4克，白糖10克，泡打粉5克，食用碱面1.5克，温水240毫升，豆腐干200克，粉条100克，菠菜1棵，香菜1棵，盐6克，生抽20毫升，老抽5毫升，香油10毫升，葱姜适量。
做法：
1.把粉条泡软。菠菜洗净切碎放入碗中，加3克盐，用手抓匀腌制10分钟，挤出多余水分放入盆中，加入100克温水搅拌均匀，放入香油搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏。
2.把豆腐干洗净切碎放入碗中，倒入3毫升老抽，把袋子内的抽酱倒入，把豆腐干揉匀腌制5分钟，放入葱姜末搅拌均匀腌制5分钟。
3.把粉条切碎放入盆中，加入1把葱姜末，3克盐，5毫升生抽，搅拌均匀腌制5分钟。
4.把白菜洗净切碎放入盆中，倒入10毫升香油，3克盐，搅拌均匀腌制5分钟。
5.把泡好的粉条放入挤水的菠菜中，再淋上15毫升老抽搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏。
6.把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，撒上干面粉，用手压扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，包上馅料，捏成包子，摆放在笼中，盖上盖子，用旺火蒸15分钟即可。
肉包子：
准备面粉400克，酵母4克，白糖10克，泡打粉5克，食用碱面1.5克，温水240毫升，猪肉馅300克，葱姜末各15克，酱油20毫升，盐6克，白糖5克，胡椒粉3克，香油10毫升，酵母4克，温水240毫升。
做法：
1.把粉条泡软。菠菜洗净切碎放入碗中，加3克盐，用手抓匀腌制10分钟，挤出多余水分放入盆中，加入100克温水搅拌均匀，放入香油搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏。
2.把豆腐干洗净切碎放入碗中，倒入3毫升老抽，把袋子内的抽酱倒入，把豆腐干揉匀腌制5分钟，放入葱姜末搅拌均匀腌制5分钟。
3.把猪肉馅放入盆中，加入12.5克泡打粉，倒入15毫升温水搅拌均匀，放入10毫升酱油搅拌均匀，放入盐6克，白糖5克，胡椒粉3克，搅拌均匀腌制5分钟。
4.把葱姜切末放入碗中，倒入15毫升香油搅拌均匀，腌制5分钟。
5.把发酵面团放入盆中，加入30毫升温水搅拌均匀，放入4克酵母搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵。
6.把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，撒上干面粉，用手压扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，包上馅料，捏成包子，摆放在笼中，盖上盖子，用旺火蒸15分钟即可。
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