酱牛肉是一道十分下酒下菜的凉拌“硬菜”，也是家庭餐桌上的常客。大家都知道酱牛肉外面卖的都很贵，那能不能自己买肉回来制作呢?下面食品招商网为大家详细介绍酱牛肉的制作方法和配料。
酱牛肉的制作方法和配料
准备食材:牛腱子肉二斤，葱段少许，老姜一块，料酒。
操作步骤:
1.将买回来的牛肉二斤，切成小块。在里面放上姜片4个，葱段少许，料酒几滴，加入适量的清水没过牛肉。然后浸泡四个小时泡出里面的血水备用。
2.血水泡出之后清洗干净，炒锅中加入适量的凉水，将牛肉放入里面。然后再加入姜葱以及几滴料酒，开大火将其煮开。撇里面的油沫，里面的原汤汁我们还是需要的。
3.大火焯水十分钟之后，我们将其放在炖锅里面。然后在里面放入八角两颗，花椒小把，桂皮一块，香叶两个，小茴香少许，白芷两个，草果一个，香茅草一个，干辣椒段四个，山楂片少许。只需这十种香料就可以了。
4.然后再撒入冰糖一小把，加入酱油一碗调色。然后再放入大姜两片。甜面酱一勺。精盐五克，然后再倒入煮牛肉的老汤。
5.将其开大火煮开，大火煮开之后翻拌均匀。然后转小火焖两个小时就可以了。两个小时过后，家庭版自己制作的酱牛肉就做好了。
家庭版做的酱牛肉，做好之后尽量腌制3到4小时后食用。这样吃出来的酱牛肉，它的味道才足够香，酱牛肉里面也会浸入味道。
酱牛肉用哪个部位的牛肉比较好
一定要选前腿的那块腱子肉，牛腱肉做酱牛肉比较好吃
牛腱子肉是牛的大腿上的那块肌肉，也分前腱子肉和后腱子肉，软硬适中，有规则的纹路，最适合做酱牛肉了，前腱子肉更优于后腱子肉。
酱牛肉高压锅多长时间
高压锅酱牛肉需35分钟左右，因为，高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。
以上就是关于“酱牛肉的制作方法和配料”的相关介绍，希望对大家有帮助。