西红柿罐头的制作方法
发布时间：2026-01-08 14:42:17
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西红柿罐头是一种方便储存且能保留西红柿风味的产品，在家庭自制中较为常见，下面为你详细介绍其制作方法。
前期准备
食材选择
挑选新鲜、成熟度高且无病虫害、无损伤的西红柿。成熟的西红柿质地饱满，颜色鲜艳，这样的西红柿制作出的罐头口感和色泽都会更佳。一般来说，每个西红柿重量在100
- 150克左右较为合适。
工具准备
需要准备玻璃罐头瓶及配套的盖子，使用前要将罐头瓶和盖子用清水冲洗干净，然后放入沸水中煮15 -
20分钟进行消毒，之后捞出沥干水分备用。此外，还需准备一口大锅、漏勺、菜刀、案板等。
制作步骤
西红柿处理
将挑选好的西红柿放入清水中，加入一小勺盐，浸泡10 -
15分钟，这样可以去除西红柿表面的农药残留和杂质。浸泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分。把西红柿放在案板上，用菜刀在顶部划一个十字刀口，刀口深度以划破表皮为宜。将划好刀口的西红柿放入大锅中，加入足量的清水，水要没过西红柿，然后开大火将水烧开。水开后煮1
-
2分钟，待西红柿表皮开始卷曲、脱落时，用漏勺将西红柿捞出，放入冷水中降温。待西红柿冷却后，用手轻轻撕去表皮，然后将西红柿去蒂，切成大小均匀的块状或片状，根据个人喜好决定大小。
装罐
把处理好的西红柿块或片装入消毒后的玻璃罐头瓶中，装至离瓶口约1 - 2厘米处，注意不要装得太满，为后续排气留出空间。
排气与密封
将装好西红柿的罐头瓶放入大锅中，在瓶与瓶之间用干净的毛巾或隔板隔开，防止碰撞。向锅中加入适量的清水，水要没过罐头瓶约2 -
3厘米。盖上锅盖，开大火将水烧开，然后转小火保持微沸状态，加热30 -
40分钟进行排气处理。排气结束后，迅速将罐头瓶的盖子拧紧，注意要拧到无法再拧动为止，以确保密封良好。
冷却与储存
将密封好的罐头瓶从锅中取出，放在室温下自然冷却。冷却过程中，可以听到罐头瓶内发出轻微的“咔嗒”声，这是瓶内形成负压的表现，说明密封效果良好。待罐头完全冷却后，将其放置在阴凉、干燥、通风的地方储存，一般可保存6
- 12个月。
制作西红柿罐头时，整个过程要注意卫生，避免细菌污染，这样才能保证制作出的西红柿罐头品质和安全。
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