乳饮料的旺季在夏天：低温乳酸菌天热走量猛，常温含乳饮料早餐场景不断，冰镇后口感更好卖。但乳饮料和普通饮料不一样，保质期短、冷链压力大，备货不能照搬长保品的打法。夏天备货，记住四个节奏，旺季赚得到钱又不压临期。
节奏一：3月定厂家，锁产能锁价
夏天旺季要做，3月就得把厂家定下来。旺季厂家订单暴增，排期满，等6月要货才下单，厂家排不到你的单，价格也可能涨。
怎么锁：3月和业务员说清今年旺季大概要多少货，要求提前排产;把旺季供货价写进合同;确认旺季交货周期(下单到发货几天)。上食品招商网(spzs.com)对比几家乳饮料厂家的旺季供货能力和政策，选好签好，提前锁产能锁价。
节奏二：4月备货启动，先铺核心店
天转暖，终端开始补货。4月把首批备起来，业务员开始铺店、做陈列、抢冷柜位置。
怎么备：按计划量的60%-70%进首批，别一次压满;4月底前把核心店(早餐店、社区超市、便利店、母婴店)铺进去，位置占住;冷柜资源提前谈，夏天冷柜位置抢手，5月大家都去谈就晚了。
节奏三：5-7月按数据补货，不断供
5-7月是销售高峰，走量最快。这个阶段的核心不是备货，是补货节奏：按动销数据每周补货，畅销口味多补、滞销口味停补;保证不断供，旺季断货一周，终端就换别的牌子。
低温线特别注意：夏天冷链压力最大，冷链车、冷柜、仓库温度全程盯，断链一天可能整批报废;低温货少备勤补，日期控制在最新，消费者挑日期。
节奏四：8月开始减量，为春节蓄力
8月底天气转凉，动销放缓，别再大量备货，重点做三件事：消化库存，把剩余货量控制到合理水位;处理临期，旺季结束一定有临期货，按调换、促销、特渠通道提前处理，别拖;观察数据，为下半年(春节是乳饮料的第二个旺季)选品和备货做准备。
怎么算备货量
有过一年的数据，按去年旺季销量1.2倍备(留20%余量)，分批进。
新手没数据，按首铺量1.5倍分两批进，4月一批、5月中看动销再补。
别一次压一仓库。乳饮料保质期短，常温线6-9个月、低温线21天到几个月，压满一仓库，旺季卖不完就是临期。宁可断货补货，别压到临期。
旺季还要注意的细节
温度管理。夏天运输防晒防高温，常温货库房避光通风，低温货全程冷链盯温度。
日期管理。旺季动销快但也容易忽视日期，先进先出照做，低温货日期就是生命线。
人员管理。夏天业务员最忙，一天跑十几家店，车辆、排班安排好，别让断供和断链发生在人手上。
避坑指南
第一个坑是备太多。看别人卖得好大量进货，天气不热或动销不及预期，乳饮料保质期短，压仓就是临期。
第二个坑是断供。旺季断货一周终端换牌子，乳饮料终端尤其认稳定供货的经销商。
第三个坑是低温线夏天硬扛冷链。夏天冷链压力最大，冷库、冷链车、终端冷柜缺一环就断链，没把握就少备勤补。
第四个坑是旺季结束恋战。9月开始减量，别硬压到冬天，乳饮料过了旺季动销下滑。
第五个坑是忽视春节旺季。春节是乳饮料第二个旺季(礼品、宴席)，夏天收尾就要为春节备货做规划，别只盯一个夏天。
常见问题
夏天旺季一个县卖多少箱乳饮料?
常温线加低温线合计，旺季月销1000-2500箱常见，看渠道密度和品类配比。
厂家旺季会涨价吗?
可能，3-4月锁价是关键，签进合同。
夏天低温货断链了怎么办?
立刻停止销售该批货，联系厂家按合同处理，别为了止损继续卖，食品安全问题不是钱能解决的。
夏季备货和冬季有什么不同?
夏季备货量小批次勤(保质期短+动销快)，冬季量更保守;夏季低温线多、冬季常温线为主。
新手夏天备货最忌讳什么?
一次压满一仓库，旺季卖不完全是临期，乳饮料备货永远分批。