本产品选用无污染的山地放养鸡的鸡板油为原料，采用湿法精制工艺，经高压蒸煮，脱胶、脱酸、真空干燥等工艺处理，限度保留了鸡脂风味，具浓郁的鸡香味，口感圆滑真实，细腻柔和，具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。纯鸡油在鸡粉（精）生产中具有植物油不可替代的作用，除了鸡油，任何植物油（包括其它动物油）都没有鸡的风味，使用鸡油可使产品“鸡味十足”。大部分植物油的不饱和程度都较高容易在各种因素下发生氧化，油脂氧化导致产品风味严重变劣，从而大大缩短产品的货架期。鸡油的饱和程度高，不容易发生氧化，使用鸡油可使产品的货架期大大延长。本产品广泛用于鸡精等家用调味品（包括香辣酱，火锅等）、咸味香精（可作为美拉德反应前体物质及鸡风味调味原料）、方便面汤料、各式汤料、肉类及水产加工品、休闲及膨化食品、饼干等。既可作为最终的调味调香产品，在产品的后工序加入；又可作为中间反应前体物质，前工序加入。
用量:2～10%（以成品计）
项目标准
色泽：液体部分呈浅黄色，澄清透明；固态部分呈黄白色组织状态稍有光泽、细腻、呈软膏状滋味具有鸡油固有的香气和滋味气味具有浓厚的鸡油香气、无腐臭及其它异味杂质无肉眼可见杂
水份（，w/w） ≤0.2%
酸价（mgKOH/g） ≤2.0
过氧化值meq/kg ≤6.0
食品添加剂按GB2760-81的规定
细菌总数（cfu/g） ≤200
大肠菌群（MPN/100g） ≤30
酵母和霉菌（cfu/g） ≤50
沙门氏菌阴性包装: 50kg /桶 18kg/桶，食品级专用塑料桶，密封包装
存放条件:密封，干燥，阴凉通风处。保质期:一年。
（注意：开封后应尽快用完，一次未用完应密封包装好。）
原味纯鸡粉、精制纯鸡油、纯鸡粉、纯鸡油、鸡精