生冻美味牛肝菌

禄劝县位于昆明北部。地处川、滇两省交界。地形复杂多样，地貌千姿百态，绵亘耸立在群山与金沙江、普渡河等江河溪涧纵横交错。县域面积4249平方公里，其中山区面积占98.4％。海拔高差3502米，森林覆盖率65.59％。野生食用菌和山花野草吐香竟长，云南省林业厅挂牌“松茸之乡”。
禄劝盛产野生菌，其营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩。具有关资料表明：每千克野生菌所含粗蛋白质相当于1.7千克猪瘦肉、1.4千克草鱼、2千克鸡蛋、7.4千克牛奶。有26种新鲜食用菌的粗蛋白含量平均为3.22％，相当于大白菜的3.5倍，苹果的10.7倍。同时野生菌还富含多种氨基酸、糖类物质、有机酸、脂类、维生素、矿物元素和药用价值，具有抗肿瘤、等作用；一些菌类如松茸、羊肚菌等还含有许多特异氨基酸，有强烈的杀毒作用，是防病的优良菌，尤其是清水保鲜菌不含SO2、苯、重金属，风味纯正，符合出口要求。由于野生菌生长在无污染的天然环境，双集于多营养、多药效一体的功能。因此，既是理想的食用“绿色食品”，又是好的“保健食品”，随着生活水平的不断提高，野生食用菌越来越受到国内外人士所青眯。