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台湾称为蛋塔，馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼）；蛋挞即以蛋浆为馅料。
特点： 皮脆馅嫩，香甜滑嫩.
品种： 蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。
营养价值： 蛋挞里的鸡蛋，含丰富的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
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