立烹肉是指经过品质改良剂、腌制剂和水溶香辛料腌制，并以小包装形式出售的肉品。
立烹肉解决了鲜肉的方便性和风味问题，改变肉品消费形式。
1、免洗、免切和免调理，方便消费者购买，方便食用，节省消费者时间。
2、解决鲜肉解冻后出血水的问题，可实现定量包装，切割形式也可根据市场需求进行调整。
3、解冻后不失水、不失营养成分，保持了产品的风味和口感，长时间蒸煮仍然能保持鲜嫩感。
4、保质期长、货架期长，减少了企业、餐饮单位等的很多费用，提高了企业、单位的盈利率。
5、立烹肉经过包装后在一定程度上可减少肉品安全问题，解冻后4℃可贮藏6~7天，减少了浪费。
立烹肉产品主要有羊颈排（由羊的脖颈骨横向切片而得）、t骨排（位于羊的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的羊排）、羊小切排（由羊的肋脊排精修分割得到）和羊肉排（不带骨）。
立烹肉腌渍口味有麻辣、孜然、蒜香、葱香四种。
五、产品烹饪？
香煎羊颈排：
因羊脖子活动量大，此处肉非常的细嫩鲜香，适合香煎、香焖和烘烤。
做法：
（1） 选择一种或几种口味的羊颈排，从冰箱中拿出缓化10分钟
左右；
（2） 平锅热油，将缓化后的羊颈排放入，两面煎至变色锁住肉
汁即可；
（3）将煎后的羊颈排放入烤盘内，至于预热到200度的烤箱或微波炉中，上层烤5分钟，翻面再烤三分钟即可食用。
因羊脖子活动量大，此处肉非常的细嫩鲜香，适合香煎、香焖和烘烤。
做法：
1、选择一种或几种口味的羊颈排，从冰箱中拿出缓化10分钟左右；
2、平锅热油，将缓化后的羊颈排放入，两面煎至变色锁住肉汁即可；
3、将煎后的羊颈排放入烤盘内，至于预热到200度的烤箱或微波炉中，上层烤5分钟，翻面再烤三分钟即可食用。