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黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，营养价值与普通花生并无太大区别。而普通花生的红衣能促进骨制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我们在吃花生的时候，不管是“黑衣”还是“红衣”，都不要去掉花生衣。
黑花生是彩色花生的一种。黑花生，也被称作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，黑蒜，钾含量高l9%，锌含量高48%，硒含量高101%。
山东和盈机械科技有限公司是一家专业生产黑蒜发酵设备及附属设备的高科技公司，公司生产具有自主知识产权的黑蒜发酵设备，是国内利用物料自身水分进行发酵过程的技术和设备，该机不仅可以发酵出完美的黑蒜，还可以发酵高营养，高附加值的黑人参，黑洋葱，黑姜等产品，都是未来可以食药同源的一些高端健康产品，其系列深加工产品的附加值更是未来健康食品领域的聚焦点。
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