真空油炸脱水工艺：
真空低温油炸是在真空的条件下，食品中水分汽化温度降低、能在短时间内迅速脱水，实现在低温（90℃）条件下对食品的干制。真空油炸实际上是对食品的干燥脱水，只不过把油作为供热的介质，与生活中所说的油炸有着根本的区别。
高温油炸会破坏食用油中的很多营养成分，而且加工过后的食物含油量大，高脂肪高热量的食物容易导致高血压，这就使得低温真空油炸技术脱颖而出。
诸城奥普机械科技有限公司真空低温油炸机温度低于95℃，避免了出现废油状况，真空低氧状态下水份迅速汽化，脱水前的果蔬经过热水漂汤，鱼肉等经过熟制加工，预处理的目的，尽量在保持食品的原色原味，提高原料的固形物含量，提高制品的组织强度，降低食品的含油率，严格意义上讲，真空低温介质脱水，实际上是对食品的干燥脱水的过程，只不过把油炸作为供热的介质。与生活中所说的油炸有着根本的区别。出来的产品重量很轻，食用健康、更方便运输。
真空低温油炸脱水设备:
1.加工物品小量陆续入料和产品陆续出料，真空度高且平稳，进出料油温平稳，炸制更均匀，料片膨化度更高，片形更平整，产品品质明显提高。
2.进出料密封装置可靠，使用周期长维修简单、零泄露。
3.连续真空脱油机工作平稳，可根据不同产品品种设定转速，含油率一致。
4.连续自动循环油脂换热、滤油，并具有自动补油、过滤机具有自动清渣功能，油质不劣化，油脂使用长5-10倍。
5.连续式油炸机的独特结构和多级油雾捕取装置，实现油雾零排放。
6.可实现cip清洗：cip清洗即不分解生产设备自动清洗。
7.简单的回转气缸压紧结构和气缸升降机构构成简单可靠，维修方便的升压装置。
8.油炸过程及参数全电脑控制，节省人员和体能，杜绝了人为影响产品质量的因素。